关于月饼到底该烤还是蒸，这确实是一个颇具争议的话题，也是许多月饼爱好者经常讨论的焦点。烤月饼和蒸月饼，作为两种主要的制作工艺，各有其独特的风味、口感和制作特点，因此很难说哪种绝对更好，只能说哪种更符合你的口味和需求。
烤月饼，顾名思义，是使用烤箱进行烘烤。这种做法制作出的月饼通常皮薄馅足，口感酥脆，香气浓郁，能够很好地体现出馅料的风味。烤制过程中，月饼表面会形成一层金黄色的焦糖层，增加了其美观度和口感层次。烤月饼的种类繁多，如五仁、豆沙、莲蓉等，不同的馅料搭配烤制的工艺，可以呈现出丰富多彩的口味选择。
相比之下，蒸月饼则是使用蒸笼进行蒸制。蒸月饼的皮相对较软，口感更为绵软细腻，馅料的味道更为清淡，能够更好地体现出原材料的本味。蒸月饼的制作过程相对简单，不需要使用大量的油，因此相对来说更加健康。蒸月饼的种类也很多，如豆沙、莲蓉、奶黄等，其中以豆沙和莲蓉最为常见。
总的来说，烤月饼和蒸月饼各有千秋，选择哪种做法取决于个人的口味偏好。如果你喜欢酥脆的口感和浓郁的香气，那么烤月饼可能更适合你；如果你喜欢绵软细腻的口感和清淡的口味，那么蒸月饼可能更符合你的需求。当然，现在市面上的月饼种类繁多，很多月饼都是烤蒸结合的制作工艺，兼具了两种口味的优点，这也是月饼制作工艺不断创新发展的一种体现。