小苏打是一种常见的碳酸氢钠的俗称，它在日常生活里有很多用途，比如在制作面食时作为膨松剂，清洁家居卫生时作为清洁剂。它还可以用来发豆芽。那么，小苏打发豆芽的比例是怎样的？它的作用又有哪些呢？接下来我们一起来了解一下。
关于小苏打发豆芽的比例
使用小苏打发豆芽时，比例的控制非常重要。如果小苏打浓度过高，会呈现碱性过重，不利于豆芽的生长；而如果浓度过低，则起不到应有的作用。最合适的比例应该是0.2%，也就是每100斤水加入0.2斤（约合100克）的小苏打。按照这个比例，如果是10斤水，就应该加入10克小苏打。
小苏打发豆芽的使用方法
首先准备一个干净的盆子（容器大小根据水量来定），然后倒入约40度的温水。接着将小苏打加入盆中，搅拌均匀，使其充分溶解。将泡好的豆子放入盆中，继续搅拌，让每一颗豆子都充分接触到小苏打溶液。浸泡约30分钟后，将豆子捞出，再用清水浸泡8个小时。之后，将豆子用纱布包好，放在避光的地方，等待豆芽的生长。
小苏打发豆芽的作用
小苏打在生豆芽过程中有两个主要作用。它可以促进豆子的快速发芽。经过小苏打浸泡的豆子，吸水能力会大大增强，从而唤醒休眠的种子，促进种子快速萌发。小苏打还具有杀菌功能。小苏打溶解后呈弱碱性，而大多数病菌喜欢在酸性环境下生长繁殖。使用小苏打可以有效抑制病菌的生长，防止豆芽在生长过程现腐烂、黄芽和死芽的现象。
