在我们乡下，芥菜有个特别接地气的名字，叫“土芥菜”。这名字听着就充满了乡土气息，也道出了它在咱们农村人心中的地位。相比于市场上那些经过精心培育、个头均匀、味道可能略显单一的蔬菜，“土芥菜”可是自带一种独特的风味，那股子“香”可不是一般的香。这香气，是阳光雨露、肥沃土壤滋养出的自然馈赠，带着一股子野生的、朴实的味道。我们种的时候不怎么费心思打理，让它自由生长，到了收获的季节，掰下一棵，那翠绿的叶子带着露水，闻一闻，满口的清香直往鼻子里钻。炒熟了，更是香味四溢，拌上一点辣椒、一点蒜泥，就是一道让人回味无穷的家常菜。所以啊，在我们农村人嘴里，土芥菜就是香的代名词，是那种简单、纯粹、充满生命力的好味道，是城里超市里买不到的那份地道农家香。