在我们住的那条老城区的狭窄小巷里，每天早晨唤醒我的并非刺耳的闹钟，而是隔壁张大爷厨房里飘来的诱人香气。
张大爷曾是镇上老字号餐馆的厨师，虽已退休，但他的烹饪技艺依然精湛无比。
特别值得一提的是他做的肉蛋薄饼，那柔软而又筋道的口感，堪称早餐界的一绝。
我有幸时常能品尝到张大爷的手艺，他总是慷慨地给我们家端来一盘美味的薄饼。而我们家制作美食时，也会回赠给他。
不得不说，张大爷做的薄饼，味道远超市面上早餐摊点的美食。那薄如蝉翼的面皮，馅儿料十足，可口。趁热吃更是美味无穷，蛋香、葱香交织在一起，让人百吃不厌。
即使放凉了，也不会，依旧保持那份筋道与柔软。
一次，我勇气向张大爷请教制作秘诀。他乐呵呵地邀请我进入他的厨房，一边亲手示范制作薄饼，一边悉心传授要点。
原来制作起来并不困难，而且不需要擀面，特别适合作为早餐。今天，我就把这个美味食谱分享给大家！
所需材料：
面粉250克
清水150克
盐2克
猪肉末150克
鸡蛋3个
葱花适量
我做的是大张薄饼，这些材料大约可以做5张。大家可以根据家庭人数适量增减。
制作步骤：
由于不同品牌的面粉吸水性有所差异，在和面时要逐渐加水，以免面团过稀或过稠。
揉好的面团需要醒发2小时。如果打算做早餐，可以提前一晚上揉好面团，放在冰箱中醒发，第二天早上直接使用。
张大爷告诉我，使用油醒的面团可以拉伸得很薄很大，所以尽管放心大胆拉伸，即使有点破损也不受影响。
煎饼时一定要用小火慢烙，以免外部焦糊而内部未熟。
学会这个配方后，我们家也常做这道美味早餐。做完后，总会给隔壁的张大爷送过去，他夸赞道这就是他做的味道，我得到了他的真传！
这薄饼真的非常香、非常好吃，大家不妨一试，一定会赞不绝口！
