在八爪鱼的脑袋里，那些白白的米粒状东西其实是它们的神经节，也被称为节状体或神经节簇。这些小而圆的团块分布在整个八爪鱼的头部，包括眼睛周围和触手基部附近。每个神经节都包含大量的神经元和神经纤维，它们负责处理信息和传递信号，使八爪鱼能够感知周围环境、做出反应和执行各种行为。
这些神经节通过神经束相互连接，形成一个复杂的神经网络。八爪鱼的神经系统相对简单，没有像人类那样的中央大脑，但它们仍然能够展现出高度智能的行为，比如捕食、逃避捕食者和解决复杂问题。神经节中的神经元通过电信号和化学信号进行交流，从而实现信息的传递和处理。
总的来说，八爪鱼脑袋里的白白米粒状东西是它们神经系统的关键组成部分，为这些海洋生物的生存和繁衍提供了必要的生物学基础。