谈到武汉的小吃，许多朋友首先会想到热干面、三鲜豆皮、鸭脖子和小龙虾等，这些在综艺节目中广受欢迎的美食。但其实，武汉的小吃还有许多不为人知的宝藏，深受当地人的喜爱。
比如说，武汉的面窝、红薯窝、发糕、炸大饺子、砍馍、米酒以及耳子汤等，都是地道的本地小吃。在这些小吃中，特别值得一提的是糯米油炸糕，这是我在武汉度过假期时，每天早上都会享用的美味。在我的家乡随州，虽然也有卖油炸糕的，但因为其并未在有名的小吃街上露面，所以知名度不高，很多人未曾品尝过。
湖北人喜爱糍粑，因此油炸糕在这里也是由糯米制成。其制作材料简单，只需糯米粉、豆沙馅就可以。制作过程中，先将糯米进行简单的发酵，让口感更加蓬松柔软，同时增加米面的特殊香气。再加上豆沙馅，炸制后香气四溢。每一个油炸糕都可以被轻易撕开，露出里面糯得可以拉丝的馅料。
制作方法其实并不复杂。准备好糯米粉、白糖、酵母粉、温水和红豆沙馅等食材，按照步骤和面、发酵、制作油炸糕胚，最后油热后下锅炸至两面金黄即可。刚出锅的油炸糕鼓鼓香气扑鼻。
需要注意的是，制作油炸糕时不能大火快炸，要用中火慢炸避免糊掉。豆沙馅不需要包太多，小小的点缀就能让味道足够美味。如果糯米面团和得太干，可以在手上抹油后再抹一层清水，轻柔面团，使其恢复光滑。
好酒也怕巷子深，但真正的美味总会让人难以忘怀。如果你再去武汉，别忘了找油炸糕来尝尝。有空的话，自己在家做一份，那酥糯的口感足以让你记忆深刻。我是豆妈，喜欢分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，你的关注是我最大的动力！
