大雪节气是冬季的重要时刻，标志着仲冬的来临。很多人在冬季都有一个共同的困扰，那就是为何一到冬天就容易发胖。其实，这一现象背后有着科学的解释。随着气下降，的代谢功能也在发生变化。低温环境下，身体的基础代谢会增加，总能量需求也随之增大。为了维持身体的能量平衡，我们往往会摄入更多的食物。而在冬季，我们不仅吃得更多，膳食结构也会有所改变，倾向于摄入更多的蛋白质和脂肪。冬季户外活动减少，也容易导致体重增加。
那么在大雪节气，我们应该如何调整饮食呢？
要确保优质蛋白质的供应。严寒的冬天，我们应选择富含优质蛋白质的食物，并适当增加能量摄入，以提高身体的抗寒能力。羊肉是一种适合冬季食用的肉类，它性温，能促进血液循环，增强体质。蛋、奶、鱼、虾以及瘦猪肉、瘦牛肉和大豆制品也是不错的选择。
要多吃蔬菜。根据《居民膳食指南(2022)》的建议，每天应摄入不少于300克的蔬菜。冬季气温低，充足的维生素有助于身体适应寒冷环境，因此应鼓励自己多吃蔬菜，如菠菜、大白菜、西兰花、白萝卜等。
在寒冷的环境中，食用温热食物不仅能带来心理上的满足，还能使皮肤血管舒张，让身体感到暖和。应注意饭菜的保温工作，家庭用餐时可以使用保温工具，集体食堂则可将饭菜放在保温柜内。
大雪节气是冬季进补的好时机。除了日常饮食，炖菜和靓汤也是进补的好选择。北方居民偏爱“炖”菜，如猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等，其精髓在于“乱”和“炖”。而南方则喜欢煲汤，火候和时间的掌握是煲汤的关键。
除了炖菜和靓汤，还有许多冬季美食值得推荐。例如，羊肉是很多地方大雪节气后的进补佳品，可以通过炖、焖等方式烹饪。“三雪”——雪藕、雪菜和雪梨也是这个季节的应景美食。
在低温环境中，我们的身体会发生一系列生理和营养代谢的变化，导致对营养的需求发生变化。在寒冷的冬天，我们既要保证摄入充足的营养，又要控制总能量，防止体重过快增加。在大雪节气后，天气越来越冷，我们需要特别照顾好自己，调整饮食，保持健康。文/吴心悦（疾病预防控制中心营养与健康所）
随着大雪节气的到来，深冬来临，民间一直有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬季是食补的良机。为了增强免疫力和御寒能力，应适当多吃瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等营养丰富的食物。但南北方在冬补的形式上有所不同。
北方居民偏爱“乱炖”，如猪肉炖粉条等，其营养成分全面且荤素搭配合理。《居民膳食指南（2022）》提倡一天吃12种以上的食物，一顿乱炖就能满足这一要求。
南方则喜欢煲汤，火候和时间的掌握是煲汤的关键。参黄芪炖鸡汤、虫草炖鸭汤等都是滋补与美味兼顾的花式滋补汤。涮羊肉也是大众喜爱的美食之一，但应注意控制底料和调料的量以防摄入过多油脂和盐分。
除了以上美食推荐，“大雪”时节还可以尝试食用一些特色食物如“三雪”——雪藕、雪菜和雪梨等以平衡膳食并缓解寒冷干燥带来的不适。但需要注意的是腌制食品不宜多吃因为其含盐量高还可能含有亚硝酸盐等物质对身体不利。）
