当我们走进咖啡馆或使用咖啡外卖服务时，菜单上总是罗列着各式各样的咖啡品类，如拿铁、卡布奇诺、馥芮白和浓郁拿铁等。咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种文化，其中奶咖是重要的一环。拿铁、卡布奇诺和馥芮白都属于奶咖的类别，它们都是由浓缩咖啡、牛奶和奶泡组成的，只是配比不同而已。
拿铁咖啡是意式浓缩咖啡与牛奶的经典组合，牛奶含量最高，因此成本也相对较高。拿铁这个词源自意大利语Latte，意为牛奶。拿铁咖啡有传统拿铁、拉花拿铁和分层拿铁三种。制作拿铁时，一般是先萃取意式浓缩基底，再倒入牛奶，配合咖啡师的手法，可以在奶泡上画出各种图案。如果先放牛奶再倒浓缩基底，就会得到分层拿铁，这种拿铁对于流体力学家来说有着致命的吸引力，启发了科学家们进行一系列的液体分层实验与探索。
卡布奇诺与拿铁虽然原料相同，但区别在于卡布奇诺的泡沫更多，牛奶相对较少。传统的卡布奇诺是由1/3的浓缩咖啡、1/3的蒸汽牛奶和1/3的奶泡组成的，有些咖啡馆还会撒上肉桂粉。卡布奇诺还分为干卡和湿卡两种，干卡布奇诺的奶泡较多，咖啡味道更浓，适合重口味者；湿卡布奇诺则奶香味更重，口感更加柔和。不过现在很多咖啡馆为了省事，做法上有所精简，导致拿铁和卡布奇诺的口感区别并不明显。
馥芮白是奶咖的另一种形式，英文名为Flat White，起源于澳洲，也被称为澳白。不同咖啡品牌对其有不同的命名，如COSTA称其为醇艺白，瑞幸称为澳瑞白，而星巴克则翻译为馥芮白。馥芮白和拿铁的差别在于奶量不同，馥芮白的奶量较小。如果你在星巴克点的馥芮白给的杯量过大，可能会让人感到惊讶。在国内点馥芮白时，可以选择价格较低的三份浓缩+奶的选项，和其他咖啡的杯量一致。
