包粽子到底要不要放食用碱，确实是个让很多家庭纠结的问题，其实答案很简单：这完全取决于个人口味偏好。
从传统习俗和追求特定口感的角度来看，很多人认为在包粽子的过程中加入食用碱，特别是纯碱或者烧碱（注意：烧碱有腐蚀性，绝不能食用，这里指的是经过处理的、安全的食用碱），能够使粽子的糯米饭颜色变得更洁白、更有光泽，并且口感会变得更加软糯、Q弹，甚至带有一点点独特的碱香味。这种碱水煮出来的粽子，米粒分明，嚼起来特别爽口，是很多地方，尤其是北方，传统的吃法。
然而，也有一部分人并不喜欢食用碱的味道和口感。他们认为碱水会让粽子的味道变得有些发苦或者过于软烂，失去了糯米本身的清香。对于这些人来说，他们更倾向于使用清水来煮粽子，或者只用少量食盐来调味，认为这样煮出来的粽子能够更好地保留糯米本身的原始风味和嚼劲。
所以，总结来说，放不放食用碱，完全是个人口味的选择。喜欢软糯Q弹、带有碱香口感的，可以放；喜欢保持糯米原味、口感有嚼劲的，不放也完全没问题。最终决定权在你手中，可以根据自己的喜好来选择。