许多人深信喝骨头汤可以补钙，认为它有助于骨折愈合，甚至能让孩子们长高，老年人的骨骼变得更坚硬。骨头汤是否真的有如此神奇的功效果？
经过专业人士的试验分析，发现即便熬煮时间再长，骨头汤中的钙含量也非常有限。相比之下，它的钙含量只相当于同样重量的牛奶的1.6%，不到牛奶的百分之一。除此之外，骨头汤中还含有大量脂肪和其他物质。那浓白的汤色并非来自钙质，而是脂肪所带来的。
长时间熬煮的骨头汤中还会积累大量的嘌呤成分，对于尿酸高或痛风患者来说，这无疑是雪上加霜。即使你在熬骨头汤时加入醋，虽然这可以稍微增加钙的析出，但同时也增加了骨头内有害重金属的析出。不建议在熬骨头汤时加入过多的食用醋。
为什么骨头汤里的钙含量如此之低呢？实际上，无论是猪骨头、牛骨头还是人骨头，其中的钙都很难溶于水。骨头汤中的钙含量主要取决于钙磷酸盐在水中的溶解度。无论放多少骨头，熬多久，或加入多少佐料，骨头汤中的钙含量都不会有太大的变化。
给中老年人喝骨头汤来补钙的做法并不科学。这样做不仅无法有效补充钙质，还可能增加高血脂、高尿酸和痛风发作的风险。
那么，如何正确补钙呢？厦门光亮骨科医院院长郑光亮给出了以下建议：
1. 通过食物补钙，如鸡蛋、牛奶等富含钙质的食物；
2. 采用静脉给的方式补钙，例如静脉滴注唑来膦酸、复方骨肽等；
3. 肌肉注射补钙，例如鲑降钙素注；
4. 口服物补钙，包括碳酸钙片、阿法骨化醇、骨化三醇等；
5. 根据中医理论，通过补肾来补钙，可以适当口服六味地黄丸等物；
6. 增加晒太阳的时间，建议每天两次，避开中午的阳光，上午和下午各晒1小时。
