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带有饣的字多与什么有关

带有饣的字多与什么有关

了解糁、饣它汤和胡辣汤这三种传统汤品吗?今天我们就来一起探讨一下它们在冬天的独特魅力。

一、糁

糁是山东鲁南、苏北、皖北、豫东等地的一道传统名吃,历史悠久,早在《说苑·杂言》中就有相关记载。相传是古代西域的一种早餐食品,后经元朝传入临沂,并经过多代的改进和发展,成为独具一格的美食。据说乾隆皇帝品尝后非常满意,并因其特别的味道将其命名为糁汤。

糁的制作工艺颇为讲究,一般糁店深夜开始准备制作。以柏木烧火,久煮带骨肉类,然后剔除骨头,撇去油脂,加入麦米、面粉等食料,佐以胡椒粉、食盐等,小火煮制而成。将肉片、香菜、香油等放入滚烫的糁中,香味立刻四溢。很多传统老糁馆,通常凌晨时分就开始售卖,吸引众多食客排队品尝。

二、饣它汤

饣它汤是江苏徐州一带的传统名吃,有着4000多年的历史。传说彭祖曾用雉羹献尧帝,得到赞誉,被称为“天下第一羹”。和糁汤一样,饣它汤也有一段与乾隆皇帝有关的传说。清朝乾隆年间,乾隆皇帝品尝此汤后,因味道醇厚、鲜香可口而赐名。

饣它汤的制作工艺十分独特,需要精选食材如老母鸡、猪大骨等,并加入薏仁、大茴、丁香等多种配料。熬煮时间长达10小时,期间需要师傅精心照料,一边加淀粉一边搅拌,直至汤浓色白、味溢。

三、胡辣汤

胡辣汤是北方流行的传统汤类名吃,尤其以河南省周口市的逍遥镇胡辣汤最为出名。关于胡辣汤的起源有多种说法,其中一种说法是明朝阁老严嵩献给皇帝的一种调味烧成的汤,后被命名为“御汤”,后流传至河南逍遥镇。

胡辣汤的制作工艺相对简单,主要材料包括胡椒、辣椒、草果、牛等。以骨头汤做底料,汤味浓郁、汤汁粘稠,香辣可口。作为早餐,通常与馒头、油条等搭配食用。

这三种美食都具有驱寒保暖、开胃消食的功效。它们都需要选用新鲜的食材,经过长时间的熬制。虽然饣它汤和糁汤的食材和制作工艺相似,但口感和味道却有所不同;而胡辣汤则有其独特的口感和味道。作为淮海地区的美食代表,它们也体现了当地百姓的热情气质。文章及图片部分来源:文旅临沂公微信众号等。


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