关于香菜，你可能了解的并不全面：
身为儿女，谈起美食，大家总是如数家珍，肠粉、酱鸭、钵钵鸡、冒鸭血、香辣虾、刷羊肉、红油抄手、兰州拉面、羊肉泡馍等等，是不是让人垂涎欲滴？在你我身边，总有那么一群人，面对这一堆美食，他们只有一个请求——不要加香菜！
对于他们来说，香菜简直是崩溃的代名词。外卖订单上必须再三强调“不要香菜”，然而拿到外卖后，依然需要一根一根地挑出香菜。在公司聚餐时，他们对任何看似可疑的绿色都保持警惕，确认过安全的菜品，也可能因为厨师用过香菜的锅、切过香菜的刀而让他们心生警惕。
为什么有人对香菜如此深恶痛绝？原因就在于香菜独特的气味。这种气味对于一些人来说，是臭虫味的，带有肥皂、泥巴、苦巴巴和霉菌的混合味道。据不愿透露姓名的反香菜人士透露，香菜的属名Coriandrum来源于古希腊语中的臭虫指称。从成分上讲，香菜之所以有如此独特的味道，主要是因为含有一些醛类物质，例如反式-2-癸烯醛，一些昆虫的物中也有这种物质。
爱不爱香菜，可能是命中注定。我们的味觉和嗅觉受基因控制，反香菜的11号染色体上有一段叫OR6A2的基因，会让其对醛类物质更敏感，更容易闻出香菜里的臭虫味。除此之外，还有一些苦味的味觉基因也会影响人们对香菜的接受度。
在全球范围内，人的嗅觉和味觉对香菜最为敏感。数据显示，在等东亚地区，讨厌香菜的比例高达21%，也就是说五个人里就有一个对香菜深恶痛绝。但这同时也意味着，有79%的人热爱香菜，他们甚至研发出了香菜味儿的香水、面膜、沐浴露等周边产品，爱到为它痴狂。
对于反香菜人士来说，最靠谱的建议还是——不要香菜！千万不要香菜！对于一些人来说，尝试接受香菜也是有可能的。也许是因为小时候的心理暗示、越来越喜欢吃苦，或者是因为随着年龄的增长，味觉和嗅觉的敏感度会逐渐减退。但当那一天到来时，臭虫味儿也可能变得令人愉悦。
