想要腌制出美味的韭菜花，仅仅放盐是远远不够的。让我来告诉你，除了盐，还需要多放这三种秘制调料，这样腌制的韭菜花颜色翠绿，放半年也不会坏。大家好，我是大厨江一舟。今天又到了与大家分享美食的时刻。
韭菜花在北方可是备受喜爱的调料，尤其是在早餐时搭配豆腐脑，更是美味无比。在寒冷的天气里，涮火锅时放一些韭菜花更是锦上添花。它独特的香味让人回味无穷。你们也一定很喜欢吃韭菜花吧？
现在正值秋季，正是韭菜花大量上市的季节。对于喜欢韭菜花的朋友来说，现在可是腌制的好时机。虽然超市里也有卖韭菜花，但是价格相对较高，自己在家制作的话成本更低，而且一次性能做出一大批，保存半年都不成问题。
有些朋友在腌制韭菜花时可能只知道放盐。但你知道吗？这样腌出来的韭菜花可能会发黄，影响口感。一个经验丰富的老奶奶告诉我，要腌出美味的韭菜花，需要加入三种特别的调料。那么，到底是哪三种呢？让我们一起来揭晓。
在腌制韭菜花时，选择新鲜的韭菜花至关重要。新鲜的韭菜花会让腌制的口感更加脆口。如果条件允许的话，建议选择还没有开花的韭菜花，这样腌出来的口感更佳。
已经开花的韭菜花腌制后容易发黄，而且口感也会受到影响。所以在购买时一定要仔细挑选。
买回家的韭菜花要先放在清水中冲洗干净，然后放在干净的篦子上晾干水分。记得要放在太阳底下晒两到三小时，彻底去除表面的水分。
接下来准备一个干净的面板和一个无油无水的菜刀。将韭菜花倒扣在面板上，用手剁成碎末。注意不要捣碎，切碎即可。
腌制时除了精盐，还要加入青红辣椒和高度白酒。青红辣椒可以杀菌消毒，而白酒则能增添风味。再加入一些去皮的苹果丁，用手抓拌均匀后放入无油无水的瓶子中保存。
用这种方法腌制的韭菜花颜色翠绿，口感解馋。下次涮火锅时再也不用担心没有好配料了。每斤韭菜花放入20到30克的精盐即可，这样腌出来的韭菜花味道适中不会过重。