章鱼小丸子之所以会动，其实是利用了物理原理。小丸子内部的馅料通常是糯米团，而糯米团本身具有一定的粘性和弹性。当小丸子被放入热汤中时，热水会使得糯米团受热膨胀，同时内部的空气也会受热上升，产生一定的压力。这种膨胀和压力的变化使得小丸子表面出现一些微小的气泡，这些气泡的形成和破裂就会带动小丸子的表面微微颤动，看起来就像是活的一样。
此外，章鱼小丸子的制作过程中，通常会在表面粘上一些海苔碎或者芝麻等小颗粒，这些颗粒也会随着小丸子的颤动而晃动，增加了动态效果。这种动态不仅让小丸子看起来更加诱人，也增加了食用的趣味性。
总的来说，章鱼小丸子的动态效果是物理变化和制作工艺共同作用的结果，让人感觉神奇而又有趣。