一料多效，营养炖汤——山鸭肉滋补佳肴
在寒冷的天气里，用2斤鸭肉和1根山，加上精心挑选的6种食材一同炖煮，为你我带来一道营养丰富、老少皆宜的鲜香滋补佳肴！
近几日气温骤降，仿佛一夜之间就从暖阳如春跌入了秋裤与厚大衣的包裹中。秋天已深，冬天也不远了。在这季节交替之时，来一碗热腾腾的滋补汤，既可驱寒保暖，又能滋补身体。
众所周知，鸭肉因其不温不热的特性，既能清热去火，又能补虚生津、利尿消肿。特别是在秋冬季节，吃鸭肉更是降燥去火的好选择。广东人善于煲汤，四季皆宜，每道汤都鲜味十足。
我虽非南方人，但同样热爱煲汤。秋冬季节，我喜欢加入各种食材，制作不同口味的滋补汤。那么，如何炖制入冬后的老鸭汤呢？我家有一套独特的搭配方法，每周都会炖一次，鲜香可口！
今天，我们就来分享这道老鸭汤的做法。选择炖汤的鸭子时，最好选用放养的鸭子，其肉质紧实，皮下脂肪不厚，新鲜的鸭肉是最佳选择。切记不要购买冷冻的鸭肉来煲汤。
这道汤品的辅料中，山是不可或缺的一种。山富含对有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。与鸭肉一同煲汤，不仅能增强体质，还能消除鸭肉的油腻感。我们还添加了当归、黄芪等提味补气的食材，使这道鸭汤更加滋养好喝。
所需食材（份量适中）:
鸭肉四分之一只、山一根、当归五克、红枣二十克、枸杞十克、莲子十五克、黄芪五克、西洋参三克、盐适量、黄酒一勺。
具体做法:
- 将鸭肉剁成大小合适的块，除枸杞和西洋参外，将其他食材提前浸泡十五分钟。
- 起锅倒水，冷水放入鸭肉块，加入一勺黄酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮五分钟。
- 捞出鸭肉块，用热水冲洗干净表面浮沫。
- 另起炖锅，加水烧至温热后放入鸭肉及其他辅料，大火煮开后转小火炖煮三十分钟。
- 处理山，削皮洗净后切滚刀块放入清水中浸泡。
- 当鸭肉快炖好时，加入山和西洋参，再中小火炖煮二十分钟。
- 最后加入适量盐调味后放入枸杞炖煮五分钟即可关火。
这道色香味俱佳的当归山老鸭汤就做好了。闻之香气扑鼻，看着诱人的汤色是否已经心动了呢？它的滋补效果和美味程度都让人难以抗拒。
小贴士:
1. 烹饪前要确保鸭子新鲜且肉质紧实。
2. 炖煮时间根据鸭子的大小和品种而定。
3. 处理山时最好戴手套以防止皮肤。
4. 炖料食材可根据个人口味适量增减。