近年来，“戒碳水”似乎成为了健康饮食的代名词，越来越多的人加入到这一行列中。近期网络上热议的话题却让人开始重新审视这一做法。不少网友纷纷表示，在戒碳水一段时间后出现了脾气暴躁、心慌、睡眠质量差、脱发等问题。这些关于不吃碳水的危害，引起了广泛关注。
最近，一位南京的22岁姑娘在减肥三个月后因为而住院。东南大学附属中大医院的临床营养科医师金晖在接受采访时表示，这位患者从最初的不吃主食只吃少量蔬菜，发展到了性厌食的地步。她吃什么吐什么，月经也不来了，还表现出轻微的抑郁情绪。
那么，我们该如何既享受碳水的美味又不用担心长胖呢？关键在于选择优质的碳水食物。金晖建议，高热量、高糖分、高盐分的食物应该尽量避免，比如油炸的薯条、面饼、披萨、饼干、奶油蛋糕等，这些都是劣质碳水，容易引起发胖。而荞麦、燕麦、紫米等低热量、高纤维的食物，作为未经精细化加工的谷物，它们在内消化时间较长，能增加饱腹感，同时也不会使血糖飙升，是优质的选择。《膳食指南》建议，每天应摄入谷、薯、杂豆类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g、薯类50-100g。
随着对不吃碳水危害的认识加深，许多人开始选择极低碳水饮食。金晖认为这是一种极端的饮食方式，不仅减少碳水化合物的摄入，还要增加蛋白质、脂肪的摄入量。很多人对极低碳水饮食的适用人群、禁忌症、实施方式等并不了解。她强调，即使是肥胖、糖尿病等特殊人群，低碳或极低碳饮食也应在医生的指导和科学监控下进行，并且需要根据情况适时调整食物搭配比例。不建议大家盲目跟风。