有一种食材，其味道鲜美，口感嫩滑，堪称天然的调味佳品，它就是被誉为“菇中皇后”的香菇。联合国粮农曾提出，人类理想的饮食结构中应包含“一荤一素一菇”，而香菇作为的“国菇”，每日适量搭配，能让餐桌上的美味不再单调。
河北省平泉市是香菇种植的绝佳之地，这里因其得天独厚的自然条件而被誉为“食用菌之乡”。历史文献《雍正年八沟厅备志》记载了当地的丰富物产，其中包括了香菇。平泉市位于北纬40°的黄金纬度带上，海拔从500米到1700米不等，年平均气温7.3℃，其温暖湿润的气候为香菇的生长提供了得天独厚的条件。
谈及香菇的好处，其中一点便是其被称作“天然味精”的特性。这主要归功于其生物学特性和所含的丰富成分。香菇作为木材上生长的真菌，因含有独特的香菇精成分而味道鲜美，其含有的鸟苷酸是普通味精鲜味强度的几十倍。香菇等食用菌所含的水溶性小分子物质也为其增添了更多的美味。
挑选优质的香菇也是一门学问。掌握“捏、看、闻、拿”四步，你也能成为“香菇挑选专家”。“捏”香菇，新鲜优质的香菇表面紧实有弹性。“看”香菇的颜色和形状，新鲜香菇颜色灰白，菌盖厚实、有清晰的花纹和鳞片。“闻”香菇的香味，新鲜香菇香味浓郁。“拿”掂量香菇的重量，新鲜优质的香菇轻爽干爽。
除了上述挑选方法外，还可以根据香菇菌伞打开的程度来判断其等级。如菌伞未打开或打开很少的被称为一等香菇；菌伞打开一半或更多的根据肉质饱满程度分为二等或三等香菇。这样的等级划分有助于消费者更好地选择适合自己的香菇。
接下来，为您推荐两道夏日必备的香菇美食菜谱。第一道是青瓜香菇牛柳，结合了牛柳的鲜美和香菇的香味，既美味又营养；第二道是蘑菇肉酱面，用各种蘑菇制作成的酱料拌面，香浓可口，非常适合夏日食用。
除此之外，还有多种多样的烹饪方式可以尝试，如在蒸米饭时加入香菇，或者在烹调时加入一些香菇提味。涮火锅时也可以加入香菇享受不一样的美味。