阿胶糕虽然是一种传统滋补品，但并非所有人都适合食用，也并非没有食用禁忌。根据一些资料和观点，以下是一些关于阿胶糕为什么不能吃或不宜食用的原因：
1. 脾胃虚弱者慎食：阿胶性质滋腻，容易碍胃，对于脾胃功能虚弱、消化不良、容易腹胀、腹泻的人来说，过量食用阿胶糕可能会加重消化负担，导致不适。
2. 感冒、咳嗽、痰湿内盛者不宜食：阿胶有腻膈生痰的可能，如果在感冒期间、正在咳嗽、或者体内痰湿比较重的情况下食用，可能会助长病邪，加重症状。
3. 孕妇需谨慎：虽然阿胶有安胎的传统说法，但现代医学建议孕妇在食用任何补品前都应咨询医生。阿胶性质滋补，且含有少量钙质，过量或不当食用可能对母婴产生未知影响。
4. 过敏体质者：阿胶的主要成分是驴皮，属于动物蛋白，部分过敏体质的人群可能对阿胶或其添加剂（如冰糖、黄酒等）过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
5. 血糖偏高者需注意：阿胶糕通常含有大量的冰糖或蜂蜜，糖分较高。对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，食用阿胶糕可能会导致血糖飙升，不利于病情管理。
6. 体内湿气重者：阿胶性质滋腻，容易助湿。如果本身体质偏湿，容易出现水肿、舌苔厚腻等情况，食用阿胶糕可能会加重湿气。
7. 阿胶质量问题：市面上阿胶糕质量参差不齐，有些产品可能含有重金属超标、二氧化硫残留、防腐剂或其他不合格添加剂，食用这样的阿胶糕会对健康造成危害。
8. 并非人人适用：阿胶糕主要功效是补血滋阴、润燥、止血，适用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦失眠、虚劳咳嗽等血虚证的人群。健康人或者非血虚体质的人盲目进补，不仅效果不佳，还可能因上述禁忌而引起身体不适。
因此，“阿胶糕不能吃”的说法过于绝对，更准确的说法是：阿胶糕有诸多食用禁忌和注意事项，并非适合所有人，需要根据个人体质和健康状况，在了解清楚禁忌后适量食用。在不确定自己是否适合食用时，最好咨询医生或专业人士的建议。