咱们陕西人老蹲着吃饭，这习惯确实挺地道的，也是咱们关中地区乃至整个陕西非常显著的一个生活细节。这背后其实蕴含着不少文化和生活上的原因。
首先，从历史和生活方式来看，在过去很长一段时间里，尤其是在农村地区，家家户户吃饭可能就是一块砖头或者一个矮凳，一家人围坐着，或者干脆就蹲在院子里、屋檐下。这种用餐方式非常方便，无需准备复杂的桌椅，省时省力，也符合农耕社会的简洁高效。饭好了，大家聚过来吃，边吃边聊，氛围也很融洽。
其次，从健康和舒适度角度考虑，对于咱们陕西人来说，尤其是对于上了年纪的人来说，蹲着吃饭可能更符合人体工学。咱们吃的食物分量通常比较大，以面食为主，蹲着可以减轻腰腹部和腿部的负担，感觉更踏实、更舒服，不容易累。而且，蹲姿在一定程度上也能让人放得更开，吃起来更香。
再者，这也是一种深入骨子里的生活习惯和文化认同。蹲着吃饭不仅仅是一种吃饭的姿势，更是一种生活态度和情感的表达。它体现了咱们陕西人朴实、接地气的性格，一种不拘小节、随性自在的生活哲学。无论是在家还是在餐馆，看到老陕们蹲着吃饭，那画面就是最真实的“陕西风情”。
所以说，陕西人蹲着吃饭，这习惯是历史传承、生活方式、健康考虑和文化认同共同作用的结果，非常地道，也充满了浓浓的人情味和生活气息。