香吉士，作为《火影忍者》中的一位重要角色，他的能力确实主要集中在抓人上。这主要是因为他的角色设定和故事背景决定的。香吉士是砂隐村的一员，他的家族世代都以捕捉忍者为职业。因此，抓捕忍者成为了他的专长和使命。
在战斗中，香吉士利用他的特殊忍具和战斗技巧，能够迅速而准确地抓住对手。他的绳索忍术非常出色，可以远距离投掷绳索，束缚敌人的行动。这种能力在实战中非常有效，能够给对手造成极大的困扰和压力。
此外，香吉士的性格和战斗风格也使得他更倾向于抓人而不是其他类型的战斗。他性格沉稳、冷静，擅长在战斗中观察和分析对手的弱点，然后采取相应的策略进行捕捉。他的战斗风格以防御和控制为主，而不是直接的攻击。
总的来说，香吉士之所以只会抓人，是因为他的家族传统、忍术特点以及性格和战斗风格的综合影响。他的这一特长在《火影忍者》的故事中发挥了重要作用，也为观众留下了深刻的印象。