在台山，有一种红花蟹被誉为“飞机蟹”，其体型堪比成年人的小臂，令人叹为观止。李晓春 摄
姜葱炒制的大红花蟹，美味诱人。李晓春 摄
结合特色台山海鲜，用“飞机蟹”配以泥虫、生蚝、海虾烹制的咸汤圆，独具风味。李晓春 摄
清蒸是保留“飞机蟹”原汁原味的最佳方式。李晓春 摄
在台山地区，红花蟹与兰花蟹统称为花蟹，展现出当地独特的海化。李晓春 摄
近日，深圳的黄先生向友人展示他在台山海鲜餐厅品尝到的传说中“飞机蟹”的照片。这蟹的大小如同他的小臂，令人垂涎欲滴。在南海伏季休渔期来临之前，他和朋友决定到台山寻找更多的海鲜美味。
台山，一个生态环境优良、海鲜品质卓越的地方，近年来已成为珠三角及周边城市白领周末和假期觅食的热门地点。滨海游、温泉游等多种旅游线路覆盖了全域所有镇(街)，“台山味道”散发出难以抗拒的魅力。
据介绍，“飞机蟹”其实是锈斑蟳的别称，也称为红花蟹或红蟹。在台山及南海海域，红花蟹因其个头大且特有形态而被人们所喜爱。只有重量超过750克的红花蟹才能被称作“飞机蟹”，其蟹螯展开的样子像飞机的翼，是红花蟹中的极品。
在台山的市场上，红花蟹以其鲜艳的外壳颜色在众多海鲜中脱颖而出。一位海鲜档的老板娘介绍道，红花蟹的价格根据其大小和肥美程度来定价。达到“飞机蟹”级别的较为稀少，常被熟客提前预订。普通红花蟹每公斤80元币，重量超过500克的大红花蟹每公斤160元，而“飞机蟹”则每公斤600元。
在圆仔炳饭店，服务员在鱼池旁为客人挑选食材时介绍说，今天的菜单中有一只“飞机蟹”。普通红花蟹能增添海鲜的鲜美，但“飞机蟹”因其巨大的个头和丰富的肉质而显得尤为珍贵。仅其蟹螯内的肉就非常饱满，虽然价格稍高，但却物超所值。
朱先生在品尝到“飞机蟹”后兴奋地与朋友分享道，这只重达1.1公斤的螃蟹清蒸后味道鲜甜，肉质鲜嫩。盘中的汤汁是整只蟹的精华所在，与米饭一同食用更是鲜美无比。
对于许多新来的台山人来说，“飞机蟹”不仅满足了他们的味蕾，更触动了他们的心灵。郭先生回忆起2015年在台山的一次美食之旅时表示，他曾品尝过一只重达1.8公斤的“飞机蟹”，那是一只他见过的最大、最肥的螃蟹。
近年来，随着台山的旅游综合竞争力不断提升，越来越多的外地游客被吸引到这里。他们专程前来寻找台山的鲜美海鲜，有时甚至会出现一蟹难求、价格高涨的情况。
台山已连续多届跻身广东旅游综合竞争力十强县(市)，并曾入选全国县域旅游发展潜力百强县(市)。如今，“台山味道”已经成为一个难以抗拒的魅力标签。
