中国南北方饮食口味上的“甜咸之争”，确实是一个长期存在且深入人心的现象。这种差异的形成，并非偶然，而是与南北方地理环境、气候条件、物产资源、生活习惯等多方面因素紧密相关。
从地理和气候来看，南方地区普遍雨水充沛，湿度较大，且多河湖，水产丰富。在这种环境下生长的农作物也往往水分充足，本身带有一定的甜味。为了驱散湿气、促进消化，南方人在饮食中倾向于加入糖分来达到平衡。同时，丰富的河鲜水产也为糖醋、糖渍等偏甜口味的菜肴提供了基础。而北方地区则相对干燥，冬季漫长寒冷，人们需要通过高盐分的食物来增加渗透压，抵御寒冷，保存食物，并刺激食欲。北方地区以面食为主，咸菜、酱菜等发酵或腌制食品也是日常餐桌上的常客，这些食物天然的咸味为北方人的“重口味”奠定了基础。
此外，南北方的经济结构和生活方式也有差异。南方自古经济较为发达，商业繁荣，糖作为重要的商品流通广泛，使得南方人更容易获得并习惯于食用甜食。而北方历史上农业经济占主导，盐作为重要的生活必需品和调味品，其重要性更为突出。
综上所述，南北方饮食口味的甜咸差异，是自然环境、物产分布、生活方式、经济文化等多种因素长期相互作用、共同塑造的结果，是地域文化的一种鲜明体现。