制作指南
1. 精选猪肉并仔细清洗，确保其表面无多余水分，随后切片处理。
2. 香菇同样需经过清洗，并挤干水分，可切片或切丁备用。
3. 将处理好的猪肉和香菇一同放入料理机中，我使用的是九阳的型号，这样能轻松将肉打成细腻的肉泥，更有助于后续的筋道形成。
4. 将打好的肉泥倒出，加入玉米淀粉并充分搅拌，确保搅拌方向一致。
5. 接着，加入酱油、胡椒粉、酒等调味品，用力朝同一方向搅拌，直至肉泥起筋。
6. 需注意肉泥的质地，若感觉过于稀薄，可能是猪肉中含水较多。我曾购买过此类猪肉，需特别注意调整搅拌的力度和时间。
7. 准备一锅水并烧开。
8. 取适量肉泥，轻搓成丸子形状，利用虎口挤出的方法使肉丸子成型，随后用勺子将成型的肉丸子移入沸水中。
9. 当肉丸子浮起时，即可捞出，此时为半生熟状态。若制作过多，可冷冻保存。如需直接食用，需再煮五分钟左右。可尝试将其做成丸子榨菜汤，味道鲜美无比。
10. 除了汤品，还可以将肉丸子用于制作丸子面，其口感与弹性都会令人满意。
心情随笔