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“霜降之际，柿子熟透。”随着霜降的到来，柿子逐渐成熟并大量上市。此时的柿子，果皮薄嫩，果肉饱满，口感鲜美，营养价值亦非常丰富。柿子虽美味，若食用不当亦可能对身体造成损害。
那么，柿子是如何让人罹患胃结石的呢？这要归咎于柿子中丰富的鞣酸。当鞣酸遇到酸性物质，尤其是胃酸时，在胃消化酶的作用下，会使食物中的蛋白质变性，进而将食物及残渣结合成团。这个团块在医学上被称为柿石，而由此引发的症状则称为胃柿石症。
虽然柿子食用后可能形成柿石，但小而光滑的结石通常可随胃肠体外，不会造成不适。大而粗糙的结石则可能引发各种消化道症状。北京市中西医结合医院呼吸消化内科的医师王韶华解释道，胃柿石的发病有急性和慢性之分。急症表现为上腹部坠胀、呕吐恶心等症状，而慢程则可能长达数月之久，症状逐渐加重。
值得注意的是，虽然柿子美味可口且营养丰富，但食用时需注意一些禁忌。不宜在空腹时食用柿子，因为高酸环境是柿石发生的条件；饮酒后亦不宜食用柿子；同时避免食用柿子皮，尤其是生涩的柿子；还需避免与高蛋白食物如蟹、鱼、虾、牛奶、鸡蛋等同时食用。特别是老人、小孩以及有胃肠道疾病或手术史的人群，胃肠道功能较弱，更应注意柿子的摄入量。
糖尿病患者应慎食柿子，因其含糖量较高。贫血患者亦应少吃柿子，因其含有单宁物质容易与铁质结合，从而影响对铁质的吸收。其实，除了柿子外，黑枣、山楂、石榴等食物也含有丰富的鞣酸。若空腹大量食用这些食物同样可能形成胃石。在进食这些富含鞣酸的食物后若出现腹痛等症状时，应尽快就医以免出现严重并发症。
记者：新京报 刘旭
校对：王心