现今时节，江畔的巧家小碗红糖正步入一年中最为繁忙的时刻。
那儿的空气中似乎弥漫着一种令人陶醉的甜香，它像一首无言的诗，诉说着巧家小碗红糖的独特魅力。
巧家县，位于昭通市的西南端，坐落于河谷地带。这里，年均气温温暖宜人，保持在21℃，而年日照时数更是高达2100小时，为甘蔗的生长提供了得天独厚的条件。
当地的甘蔗，因其丰富的糖分含量，被誉为糖分的宝库。其糖分含量高达14%至17%，为红糖的制作提供了优质的原料。
从砍伐、清理、捆扎到搬运，每一个环节都为红糖的诞生铺设了坚实的基石。在糖坊里，榨糖师傅们将甘蔗转化为金的糖液。
经过一系列复杂的工序，包括加热、除泡、澄清、点灰、捣制等，大锅中糖液翻滚沸腾，呈现出一种诱人的景象。
当糖液“起沙”，再经过注模、冷却等步骤，一块块小碗红糖便“甜蜜”地呈现在世人面前。
巧家小碗红糖拥有着三百多年的历史沉淀，被亲切地称为“碗碗糖”，并被誉为“东方的巧克力”。它在2017年被列入云南省的非物质文化遗产代表性项目名录，同时在2020年荣获“地理标志保护产品”的殊荣。
随着时间的发展，2024年的巧家县，甘蔗种植面积已经达到一万余亩，预计产量可观。红糖的产量也达到了五千余吨，其产值更是可观，达到了两的惊人数字。
巧家红糖产业已然成为当地群众增收致富、推动乡村振兴的“甜蜜事业”。
巧家小碗红糖以其红黄相间的色泽、甜味醇厚、香气浓郁、口感纯正而著称。无论是直接品尝，还是用于烹饪、泡茶、冲饮，都能为人们带来丰富的甜蜜体验。
巧家小碗红糖的甜，不仅在于其美妙的味道，更在于它所承载的文化和历史。它是蔗农们辛勤劳动的象征，是榨糖师傅们精湛技艺的体现，更是巧家对美好生活的追求和期许。
文章校对责任人：郭毅。
