黄酒的馥郁芬芳，恰似江南水乡的独特韵味，有如诗中所述：“酒不醉人人自醉”。它的风味、灵气和生命力跃然于口，使人陶醉。寒冬腊月，一壶黄酒放在炉火之上，炉火如丝绸般飘渺，酒水微微波动，这时的黄酒温热而醇香，品饮之间，尽是温馨气氛。热酒暖手，香飘四溢，轻抿一口，其味在唇齿间久久徘徊，即使酒量不佳，也能激起你无尽的思绪。
《汉书·食货志》中记载了酒在医方面的卓越贡献，古人对酒的高度评价体现了其价值。中医有“医源于酒”之说。在唐代，《新修本草》作为我国首部典，便将米酒（即黄酒）列为入之选。黄酒营养丰富，被誉为“液体蛋糕”，具有显著的滋补效果。
在绍兴地区，黄酒的加热方法多采用“串筒水烫”，将酒倒入串筒后置于沸水中，温热至40~45℃，这样的温度可通过触碰杯壁来简单判断。这一过程既保证了黄酒的醇香，又使其更加适宜饮用。
古籍如《红楼梦》也提及了冬日宜饮温黄酒的观点。宝钗在书中提及，冷酒伤身，热酒则能更快地发散酒性，减少醉酒的可能性。这不仅是饮酒的健康之道，更体现了古代人们对酒文化的深刻理解。
冬天里，有时因失眠或从凛冽的寒风中归来而渴望一杯温热的黄酒冲蛋。饮下后，酒香扑鼻，微甜可口，顿时感到身体暖和，进入一种微醺的境界。
黄酒与螃蟹的搭配，堪称《红楼梦》中的佳话。秋冬季节，食海鲜如大闸蟹时，搭配一两黄酒不仅能驱寒，还能增添酒香与的层次感。黄酒的浓郁香气与大闸蟹的鲜美相得益彰，成为自古以来的“绝配”。
在江南地区，一碗纱面浇上些许黄酒，配以炒姜末、香菇、肉末，再覆盖两个煎蛋，香气四溢。这不仅是食物的美味，更体现了江南人的饮食文化与情调。而在温州，这碗纱面更是探访新生婴儿家庭时的传统礼物，寓意着对新生儿的祝福与关怀。
绍兴盛产黄酒，种类繁多，各具特色。花雕、女儿红、状元红等都是绍兴的骄傲。绍兴人在烹饪中也善于使用黄酒，无论是炖肉、做鱼还是炒菜，黄酒都是不可或缺的调料。而醉鸡更是以酒为主要调味料的佳肴，清香扑鼻，令人回味无穷。
一壶温热的黄酒，或是烹饪时的佐料，都能让这个冬天倍感温暖。请记住，酒虽好，但不要贪杯。因为酒性热烈，愿你对生活始终保持热情与热爱。
—— 篇末寄语 ——
