出自小厨之手
- 选用优质小鱼干100g
- 鲜黄瓜一根，口感脆爽
- 姜片五片，增添香气
- 蒜瓣五颗，调味佳品
- 小米辣两个，微辣提味
- 料酒两勺，去腥提鲜
- 特级鲜酱油来自太太乐头道，味道醇厚
- 甜酒酿两勺，增添风味
- 适量食用油，烹饪必备
- 适量盐，调味之魂
步骤一：小鱼干用清水浸泡20分钟直至回软，便于烹饪。黄瓜的处理：将黄瓜去皮后用流水冲洗干净，竖向切成四条长条，再平放菜刀去除的瓜瓤和瓜子部分，最后切成斜块。
步骤二：热锅加油，将蒜瓣爆香后下入黄瓜块翻炒数下，待飘出黄瓜特有的清香味时移入煮锅中，加适量开水使其没过黄瓜块，然后以小火慢慢炖煮。
步骤三：清洗干净炒锅并重新加热加油，放入姜片、蒜瓣及辣椒圈炒出香辣味道，再加入已炒干水分的小鱼干翻炒均匀。接着淋入料酒去腥并增香，再加入特级鲜酱油和甜酒酿（醪糟）一同翻炒均匀。
步骤四：将炒好的鱼干倒入煮着黄瓜的锅中，适量加入盐调味，再以小火炖煮10分钟使其充分融合入味。最后撒上薄荷叶或是香菜碎、葱花进行点缀即可。