首发于头条号：小陈茶事
一、关于岩茶的颗粒感
曾经有朋友用绿豆沙来形容岩茶的独特口感，让我对“颗粒感”有了更深入的理解。
他形容，火候得当的岩茶，其茶汤带有一种如老火陈皮绿豆沙般的细腻质感。文火慢炖的绿豆，煮至绵软起沙，即化，给人一种丰富的口感体验。
岩茶的“颗粒感”并非涩麻感。这是内质丰富的体现，是茶叶优良品质的见证。我默默听完朋友的感慨，深感其中的道理。
二、何为饱满、何为醇厚？
醇厚，就如未掺水的酒，酒液醇厚有劲，滋味十足。在茶的世界里，醇厚指代茶汤中的茶味物质很丰富，与饱满是近义词，都是形容汤中内质丰富，层次充足，滋味丰富。
醇厚浆感明显的美酒、好茶、老火靓汤等，都是如此。相反，茶味淡薄，寡淡乏味的茶汤，则让人感觉到水味明显。我们泡茶时，可以通过增加投茶量或浸泡时间来增强茶味，但内质寡淡的劣质茶，无论如何闷泡，也难以达到醇厚的汤感。
三、什么是即化？
即化是品鉴茶叶时常用的一个褒义词，几乎所有好喝的茶都可以用这个词来形容。当茶汤，如果能带来甘润的体验，迅速化出回甘、生津等，那就是一种顺畅的饮茶体验。
啜饮岩茶时，茶汤即化，没有半点阻碍感，让人有一种全程畅通无阻的感觉，就像上高速开车一样。好的正岩坑涧茶，其茶汤饱满、醇厚、绵柔，带来的是一种非常舒适的饮茶体验。
四、粘稠与好岩茶的关系
我认为用“粘稠”来形容一款茶并不算是好词。因为这个词容易让人产生不好的联想。要形容好茶，用“醇厚”二字更为准确。
想要更文雅地表达茶汤的醇厚，可以用“温泉汤”来形容。参考白居易的诗句，刚好可以形象地描绘出好茶的特质。好的茶汤，在冲出热茶时，茶雾氤氲而上，茶香四溢，伴随着焦糖香、花香、果香等多种香型，让人陶醉。
五、颗粒感与岩骨、辛辣感的概念区分
岩骨，俗称茶汤有骨头，也是茶的一种品质表现。正岩茶的岩骨，体现在茶汤咽入时，仿佛能感受到骨鲠感，茶味丰富，层次精彩。而颗粒感与岩骨有本质的区别。从喝茶感受来看，辛辣感也与颗粒感截然不同。颗粒感是一种茶汤不顺滑、带生涩体验的喝茶感觉，而辛辣感则是肉桂的茶味特征。
六、颗粒感的正确理解
颗粒感也可称为砂砾感。煮绿豆时火候到位的表现与岩茶的颗粒感有所相似。但在品饮岩茶时，我们并不追求所谓的颗粒感。一杯好的岩茶，其汤感应以醇厚、绵柔、稠滑为贵。喝起来顺滑无阻碍，才是一流好茶。遇到茶汤生涩、含有“粗颗粒”的情形，那体验就糟糕了。
