随着处暑的悄然离去，广州的天气也多了几分秋日的清爽。近来，随着天气渐转凉燥，老年人和小孩子容易出现干燥、咽干喉痛等症状，呼吸道疾病也呈现出增多的趋势。在这样的季节里，有经验的广州“师奶”们煲汤时总会巧妙地加入一些百合，以养阴润肺、清心安神。那么，如何挑选功效更佳的百合呢？
广州中医大学第一附属医院学部的中师易美容为我们详细解析了百合的品种与特性。全球百合属植物种类繁多，而我国就占了其中的一半。目前市场上销售的食用百合主要有兰州百合、龙牙百合以及宜兴百合（也称卷丹百合）三种。
兰州百合
兰州百合色泽微黄或乳白色，表面光滑，质地坚脆。其特点在于味道甘甜，不苦不涩，质地相对较薄。这种百合不仅适合做菜、熬粥，还是用的佳品。在兰州，百合更是唯一可食用的甜百合品种。
龙牙百合
龙牙百合主要产于湖南隆回、邵东以及江西泰和、万载等地。因其形状如龙爪，色泽如象牙而得名。这种百合肉质肥厚，味道清淡而不苦。湖南作为百合的主产区之一，其产出的龙牙百合在市场上的占有率很高，既是食用的美味佳肴，也是用的良好材料。
宜兴百合与卷丹百合
宜兴百合被誉为“太湖之参”，是一种既可食用又可用的百合品种。其学名也叫卷丹。卷丹百合通常为多头百合，片小，气味微淡，味道微苦。
