不同的酱料搭配相同的食材，便能够烹饪出截然不同的味道，这便是生活中的小确幸。
—— 小厨美食分享
- 选用两个新鲜的茄子
- 准备一勺蒜末和一勺姜丝
- 加入一勺葱末以及两个小米辣
- 搭配一勺黄豆酱和一勺甜辣酱
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油需两勺
- 红烧酱油一勺，香醋半勺，蚝油半勺
- 准备一勺淀粉以及适量的白糖和盐
1. 茄子切条，以淡盐水浸泡后洗净，这样可有效防止茄子氧化变黑。准备好各种佐料如小米辣、葱姜蒜等，并将其切末。
调制成两种酱汁：其一为黄豆酱和甜辣酱混合的酱汁；其二为太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、红烧酱油、香醋、蚝油、白糖、淀粉等调和的料汁。
2. 锅中多放些油，约是平时炒菜油量的两倍。油热后加入葱姜蒜末及小米辣，爆香后加入调好的黄豆酱及甜辣酱，用小火炒出酱香味。
3. 捞出淡盐水浸泡过的茄子，挤去多余的水分。
4. 将茄子放入锅中，中火翻炒至茄子。
5. 倒入先前调好的料汁，继续以小火翻拌均匀，让每一根茄子都裹满酱汁。
6. 最后撒上葱花，装盘即可享用。
茄子不仅味道甘美，性凉而入，它对脾胃、胃和大肠经有着良好的调理作用。茄子还具备多种健康功效：
1. 抗癌强手：研究显示，茄子具有显著的抗癌性能，其效果是其他同类蔬菜的数倍，尤其对胃癌和盲肠癌有较好的抑制作用。
2. 抗衰老：茄子含有丰富的维生素E，有助于防止和抗衰老，常食茄子可使血液中胆固醇水平保持稳定，对延缓衰老有着积极意义。
3. 保护心血管：经常食用茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病，同时还可促进伤口愈合。
4. 清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人群，食用茄子尤为适宜。
需要注意的是，脾胃虚寒、哮喘者应适量食用茄子。秋后的茄子味道偏苦且性凉，故脾胃虚寒、体弱及便溏者不宜多食。若您计划进行手术，建议在手术前避免食用茄子，因为其可能会影响剂的正常分解，从而影响病人的康复速度。茄子不宜与螃蟹同食，以免造成肠胃不适或严重腹泻。