鲫鱼，其营养价值丰富全面，含有大量的糖分，而脂肪含量相对较低。它不仅富含蛋白质、多种维生素和微量元素，还包含必需的多种氨基酸。其肉质细腻、味道甘美，具有很高的营养价值。每百克鲫鱼肉中就含有13克的蛋白质和11克的脂肪，同时也富含钙、磷、铁等矿物质。
无论家族中的老少，都对鲫鱼情有独钟。我们不仅喜欢红烧、煮汤等多种做法，尤其钟爱将其炖制成酥鱼。这不仅是味觉的享受，更是对家的热爱和怀念。
每年的特定时刻，我都会为家人烹饪一两次小酥鱼。虽然我深爱着它，却不能经常制作，原因在于这鱼体型小巧，耗时费力，成本也不低。为了孙女吃鱼时能更好地享受，即便再费事也值得再做一次。
俗话说得好：“有得必有失”。为了让鲫鱼变得可口，我们选择使用高压锅进行炖煮。虽然这可能导致鱼的外形不太完美，但酱香四溢的口感绝对让人回味无穷。鱼头和鱼刺都能被我们轻松食用，虽然外观有些残缺，但留下的遗憾也成了我们下次尝试的动力。
别看它外形可能有些不完美，但在我们家，实惠与美味才是最重要的。让我们自我安慰一下，继续享受这份家庭的温馨与美味吧。
接下来，让我与大家分享如何使用高压锅制作美味的酱香小酥鱼。
【酱香小酥鱼制作方法】
所需食材与调料：
小鲫鱼、食用油、葱、姜、蒜、花椒、料酒、八角、辣椒、小茴香、桂皮、柠檬片、盐、炸酱、生抽、老抽、啤酒、橘子皮等。
制作步骤：
1. 将活鲫鱼放入清水中静置片刻，去除腥味。
2. 处理好鱼后，剪去鱼尾和鱼鳍。可根据个人喜好选择是否保留。
3. 接着刮去鱼鳞。
4. 清理鱼鳃和内脏，确保去除肚子里的黑膜以避免腥味。
5. 将鱼放入盆中，加入葱段、姜片、蒜片等多种调料进行腌制。
6. 腌好的鱼挑出后晾干表面水分，同时准备炒锅。
7. 炒锅加热后倒入食用油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
8. 将煎好的鱼放入盘中备用。
9. 利用锅中的底油炒香调料后加入生抽、老抽等调味品。
10. 移至高压锅，加入特别准备的橘子皮等材料。
11. 将煎好的鱼整齐摆放在锅中，加入适量开水。
12. 盖上锅盖并调整火候，炖煮至熟透入味。
13. 出锅后的小酥鱼酱香四溢、即化。
友情提示：
根据鱼的大小调整炖煮时间；炸酱的添加使口味更佳；下次可注意鱼的大小来调整摆放顺序以保持更好的形状。