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豆腐，这一营养丰富的食材，蕴藏着大自然的馈赠。它主要由大豆制成，内含铁质、纤维素等营养成分，特别是其高蛋白的特性，深受中老年和少年儿童的喜爱。口感细腻的豆腐，可以通过多种方式呈现其美味，其中与其它食材炖汤是最常见的做法之一。特别是与鲜美的鱼肉搭配，不仅营养丰富，还能带来口感的双重享受。
所需食材：
鲤鱼、豆腐。
辅材：
鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒。
调料：
食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香。
——制作【鲤鱼炖豆腐】——
步骤一：
将鲤鱼去鳞、去内脏，清理鱼鳃后剁去鱼头，把鱼身切成2厘米宽的小段。豆腐则切成方丁备用。
步骤二：
将鱼块放入盆中，加入清水洗去血水后沥干。加入一勺食盐、一勺胡椒粉和适量料酒腌制，以减少鱼腥味。
步骤三：
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，将鸡蛋液倒入鱼盆中。再加入适量生粉，锁住鱼肉水分。腌制十分钟左右。
步骤四：
准备蒜末、姜末、花椒和干辣椒等辅料。
步骤五：
锅中烧油，待油温五成热时放入鱼块，小火炸至金黄酥脆后捞出备用。
步骤六：
锅内留底油，炒香豆瓣酱后加入蒜末、姜末等辅料。再加入适量清水和料酒，放入鱼块和豆腐。加入调料后小火焖煮七八分钟，让鱼和豆腐充分入味。
步骤七：
八分钟后，加入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋提味。最后淋上芝麻香油提亮色泽后即可出锅装盘。
技术要点：
在烹饪过程中需一次性加够清水，多次加水会影响调味。鲤鱼和豆腐一般煮十分钟左右，时间过短则豆腐不入味，时间过长则鱼肉会变柴。