罗汉斋，一道传统素食的佳品，深受众多素食爱好者的喜爱。即便对于食肉者如无忌来说，虽不常品尝，但一旦尝试，便觉得其美味胜过肉类。罗汉斋之名，原为广州商会为僧人设斋之举，蕴含十八罗汉齐聚一堂的寓意，仿佛是菜肴的集大成者。
随着时光的流转，罗汉斋逐渐成为一道对菌菇类菜肴的统称，每一种做法都有其独特之处，无不显现出美味可口的魅力。
这道菜多由各类健康蔬菜精心制作而成，既鲜香又不油腻，既美味诱人又营养丰富。其独特的口感和丰富的营养极易被吸收，常食对身体大有裨益。
现在，无忌要分享给大家罗汉斋的一种经典做法，让我们一起来学习吧！
食材清单
腐竹、玉米、黑木耳、豆腐干适量
杏鲍菇、香菇、青椒、莴笋适量
胡萝卜、蒜瓣、食盐、鸡精适量
制作步骤
1. 准备食材 将黑木耳、腐竹等提前泡发，玉米、莴笋等提前洗净待用。
2. 处理食材 蒜瓣拍碎，腐竹切段，玉米切粒，木耳切块。
3. 切配食材 豆腐干、杏鲍菇、香菇切条；青椒、莴笋、胡萝卜切段或条状。
4. 爆香蒜味 热锅加油，放入蒜片炒出香味。
5. 炒制食材 将香菇和木耳加入锅中与蒜一起炒香。
6. 继续烹饪 再加入腐竹、豆腐干、莴笋等，翻炒至熟。
7. 调味出锅 当食材炒至微微变色时，加入食盐、鸡精和清水，翻炒均匀后装盘。
色香味俱佳
罗汉斋一上桌，香气四溢，颜色丰富多彩，白的杏鲍菇、青的莴笋、红的胡萝卜、黑的木耳等，令人赏心悦目。夹一口品尝，香菇、莴笋、胡萝卜等多种蔬菜的口感交织在一起，脆爽与清香并存，让人回味无穷。
罗汉斋最初以香菇、木耳等十八种素材为主，象征“十八罗汉”。然而后人在烹饪中不断创新，或煮或炒或烧，创造出了多种口感的佳肴。
此菜不仅美味可口，更富含营养价值。香菇的高蛋白有助于延缓衰老；木耳的丰富铁质能增强免疫力；而胡萝卜则能补肝明目、清热解毒。每一道食材都充满健康能量。
不仅如此，罗汉斋的某些食材还有着美好的寓意。例如腐竹寓意富足，它的丰盈口感似乎预示着生活的富饶和美好。所以这道菜深受民间的喜爱。
小贴士
为了做出最美味的罗汉斋，应选择新鲜优质的食材。
在选择食材时可根据个人口味和时令蔬菜灵活调整。
烹饪时可将相似熟度的食材一起下锅翻炒，使香味互相融合，确保所有食材都能熟透可口。
【互动环节】
今是否有尝试制作这道菜？又或者你最喜欢哪一种素食呢？