谈及巧克力的制作，曾有一种观点在民间流传，即将他人现成的巧克力融化后，再塑成个人心仪的形态。在我眼中这始终是个玩笑。在《爱情公寓》里，我们听到了“菲克力”的调侃，却没想到，现实中竟真有甜品店采用此种方式制作。这种做法已形成一条完整的产业链。
在甜品店中，我们常常品尝到的脆皮巧克力便遵循了这样的制作流程。甜品师在开始制作前，会采购所需的食材。主要材料包括需要融化的“生巧克力”和充当脆皮之基的“生威化饼干”。虽然名为生巧克力，实则它们是已经可以直接食用的巧克力。
这些巧克力的体积甚小，专为甜品店生产。甜品师将这些小巧克力放入特制的容器中，随后送入微波炉内加热，瞬间便可融化。此过程仿佛炼铁时对铁块的加工，随心所欲地塑造所需形态。
模具固定后，甜品师将威化饼干小心翼翼地掰成块状而非碎末。将这些完整的饼干块放置在模具的底部，随后倾倒上融化的巧克力，并轻微固定模具，等待其凝固。凝固后，威化饼干与巧克力紧密贴合，形成了人们的“脆皮”效果。
值得注意的是，甜品店售卖的这种脆皮巧克力价格不菲。每块成品的价格至少四五元币，但原材料成本却相对低廉。一盆生巧克力的成本不过十几元，而威化饼干更是物美价廉，一斤仅需七八元。这或许就是甜品店盈利之道所在，以低成本换取高利润。