近期在各大短视频平台频频现身的主播们正在热烈推广杨梅及其酿制酒品，这不仅宣告着杨梅的季节再度到来，更是带我们领略如何用果酒酿酒设备精心酿造杨梅佳酿的奥妙。
《杨梅酒的馥郁韵味》
如今，跟随我们的雅大果酒酿酒设备专家，一起深入探索杨梅发酵酒（蒸馏酒）的制作工艺。
《从新鲜到佳酿》
第一步：选择新鲜饱满的杨梅，摘除果梗，去除杂质，确保原料的新鲜与纯净。
第二步：以流动清水精心漂洗，大约10至15分钟，彻底去除泥沙等杂质。
第三步：借助水果打浆机或传统的手法，将杨梅进行打浆处理，使果汁与果渣有效分离。
第四步：将果汁倒入特制的304不锈钢锅中，以小火加热约15分钟，使蛋白质及其他杂质凝固析出。
第五步：待果汁冷却后进行发酵。将澄清液转入发酵缸中，并确保所有用具已消毒灭菌。按比例加入白糖或冰糖后，降至适当温度，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀后封盖发酵7至12天。
第六步：发酵完成后，使用虹吸管将酒液吸入另一容器中。根据发酵后的酒度，适量加入高度白酒，使酒度达到约20度。
第七步：将酒液贮藏在约20℃的环境中两个月后再次换桶。
第八步：装瓶前需用纱布过滤酒液。
第九步：连同瓶子在70℃以上的热水中消毒10分钟，冷却后即可上市销售。
接下来是另一种酿造工艺。
在第二种方法中，前期步骤与上述相同。但接下来则是通过打烂去核的方式处理杨梅。经过这样的处理后，加入适量的糖和曲料进行主发酵。
主发酵完成后，通过过滤、后发酵、装瓶、杀菌等步骤，最终得到杨梅佳酿。
无论是哪一种方法，都离不开对原料的精心挑选、对工艺的严格把控以及对品质的追求。每一步都凝聚了酿酒师的心血与智慧。