洋河大曲的历史演进可以清晰地划分为三个主要阶段，即20世纪70年代、80年代和90年代。每个阶段的产品都深刻地反映了当时的社会文化特征。
例如：
① 20世纪70年代末的敦煌牌蓝标洋河大曲
① 20世纪70年代末的敦煌牌蓝标洋河大曲
主要特征：采用玻璃瓶包装，属于高度酒，未标注具体容量，酒标为蓝色，并采用压盖设计
当前市场价值：约2000元
这种酒与橘红色的“敦煌牌”特优言和大曲存在显著差异，关键在于其酒标上明确标注了“江苏名酒”字样。需要注意的是，1979年洋河大曲荣获“中国名酒”称号后，所有酒标上的“江苏名酒”字样均被替换为“中国名酒”。因此，通过这一细节可以确定该酒属于20世纪70年代的产品。
② 20世纪80年代初的敦煌牌洋河大曲
② 20世纪80年代初的敦煌牌洋河大曲
主要特征：玻璃瓶包装，高度酒，无容量标注，酒标为橘红色，同样采用压盖设计
参考市场价值：约1000元
该酒的酒标上注明了“中国名酒”的称号，这表明该酒是在1979年洋河大曲获得“中国名酒”称号后生产的。通过对比20世纪70至80年代洋河大曲的外观和商品称号的变化，可以明显看出洋河在这十余年间取得的显著成就。
③ 20世纪80年代初的洋禾牌洋河大曲
③ 20世纪80年代初的洋禾牌洋河大曲
主要特征：采用蓝色美人瓶，高度酒，无容量标注，酒标为黄底金色，并使用塑盖封膜
参考市场价值：约2000元
洋河大曲中“羊禾”的命名源自一个美丽的传说：相传仙人吕洞宾手持仙禾穗，骑着白羊，云游四方。当他路过酒香四溢的白洋河时，饮后大醉，甚至忘记带走手中的白羊喝仙穗，直接乘祥云而去。据传，吕洞宾留下的白羊喝仙穗使白洋河连年五谷丰登，酒香更浓。洋河大曲以禾穗环绕白羊的图案为设计元素，并配以“洋禾”二字，寓意吉祥，象征“人寿丰年”。尽管市场上“洋河牌”美人瓶洋河大曲仍然较为常见，但在收藏价值上，“洋禾牌”美人瓶洋河大曲更具优势。
④ 1986年1月的洋河牌洋河大曲
④ 1986年1月的洋河牌洋河大曲
主要特征：蓝色美人瓶，55度，500克容量，酒标为黄底金边
参考市场价值：约800元
1985年，“洋禾牌”及“敦煌牌”洋河大曲逐渐被“洋河牌”注册商标取代。在这一时期，美人瓶成为洋河大曲的主流瓶型，也是如今洋河大曲收藏市场上最为常见的一种。
⑤ 20世纪80年代中期的外销洋河大曲
⑤ 20世纪80年代中期的外销洋河大曲
参考市场价值：约2000元
洋河大曲的出口历史并不详实，但普遍认为美人瓶曾作为外销酒由上海分公司和江苏分公司两家出口到国外市场。尽管与内销美人洋河大曲在外观上没有明显区别，但这种外销洋河大曲的酒标上以英文“Yanghe Daqu”占据大部分面积，并采用独特的色彩搭配，同时标注有“中国粮油食品进出口公司”字样，因此被认定为外销洋河大曲。由于市场上较为稀少，这种酒具有较高的收藏价值。
⑥ 20世纪80年代的外销洋河佳酿
⑥ 20世纪80年代的外销洋河佳酿
参考市场价值：约1000元
图中的“洋河牌”洋河佳酿由中国粮油食品进出口公司江苏分公司经销，是20世纪80年代洋河的主要外销酒之一。
⑦ 20世纪80年代后期的洋河大曲
⑦ 20世纪80年代后期的洋河大曲
主要特征：柱形玻璃瓶，高度酒，无容量标注，酒标为白底红图案，并使用塑盖
参考市场价值：约800元
这种酒的造型较为简单，图案简洁明了，因此在市场上并不常见。
⑧ 1994年的礼盒装洋河
⑧ 1994年的礼盒装洋河
参考市场价值：约800元
这种青花瓷洋河大曲，又称双耳清瓷瓶洋河大曲，造型古朴大方，市场上并不多见。
洋河酒以其清澈明亮的色泽、鲜浓的口感、醇厚的质地而闻名，是中国浓香型白酒的典型代表，也是江苏白酒界的骄傲。其“甜、绵、软、净、香”的口感得益于天时、地利、人和：苏北地区气候温和，水土充沛，土壤肥沃，甘泉星罗棋布。在用料方面，洋河酒以优质高粱为原材料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精酿而成。洋河的成功不仅在于营销上的突破，更在于对质量的严格把控。