夏日炎炎，凉拌佳肴正当时，其中少不了皮蛋这一美味佳品。当你尝试用青椒和尖椒与之搭配时，定会体验到前所未有的美味。
（食谱撰写：家花购）
准备食材：
- 青椒：数根，可根据口味选择不辣款，更添一丝甜味。
- 皮蛋：适量，个人口味不同，酌情添加。
- 姜蒜香菜：适量搭配，增加口感多样性。
- 调料：盐、陈醋、生抽、麻油等。
详细步骤：
1. 准备青椒若干，选择较长且不辣的类型，让老板为你挑选最佳品。
2. 皮蛋则依据个人喜好决定用量，这里准备了两个作为基础。
3. 大蒜若干，作为调料的重要一环。
4. 在锅中加入适量油，为后续的烹饪做好准备。
5. 油热后放入青椒，加盐并中小火干煸，期间可盖上锅盖，防止油温过高。
6. 当青椒表面形成虎皮纹路时，取出放至菜板上剁碎待用。
7. 皮蛋剥壳后切丁，与剁碎的青椒、大蒜以及小米辣一同放入盘中。
8. 加入适量生抽或美味鲜酱油调味，喜欢醋的朋友可适量添加陈醋提味。
9. 完成以上步骤后，一道清爽开胃的凉拌菜便大功告成。
近期虽未购得皮蛋，但下次定会分享与大家皮蛋拌内酯豆腐的绝妙搭配。期待下一次的美食之旅！
该凉拌菜还有以下诸多益处：
1. 缓解疲劳：青椒富含维生素P，能够促进维生素C的吸收，即使在加热过程中也不会导致维生素C流失，有助于消除疲劳。
2. 解热镇痛：辣椒的辛温特性能够通过发汗来降低体温，同时其含有的辣椒素具有解热镇痛作用。
3. 增加食欲、帮助消化：青椒中的辣椒素能刺激食欲，而其含有的其他成分还能毛细血管、预防动脉硬化和胃溃疡等疾病的发生。
4. 净化血液：青椒中的叶绿素能够防止肠内吸收多余的胆固醇并将其体外，从而起到净化血液的效果。
但需要注意的是，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应适量或避免食用此菜肴；同时火热病症或旺、高血压、肺结核患者也需慎食。