在广式茶点中，有一款芋头饼别具一格。与闽南地区用饼干夹芋泥的芋头饼不同，这款饼是由芋头丝与糯米粉巧妙结合而成，同样也是绝佳的佐茶佳品。虽然外表看似焦脆，但实则是用薄油轻轻煎制而成。食用时无需拘泥于形状，随意掰扯一块，煎熟即可尽享美味。
- 芋头 300g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 少许
- 辣椒面 适量
- 糯米粉 130g
- 清水 约60g
制作步骤如下：
1. 将芋头切成细丝，放入大碗中。加入盐、糖、鸡精和辣椒面，搅拌均匀后腌制1小时，直至芋头丝出水并。
2. 将腌制好的芋头丝与糯米粉混合，再加入清水揉成光滑的面团。将面团分成35g左右的小剂子，搓圆压扁备用。
3. 热锅倒油，放入芋头饼，以中小火煎至两面金。整个煎制过程大约需要10分钟。
值得一提的是，此菜谱足矣制作出14个芋头饼。在制作过程中，需确保芋头经过腌制出水并后再加入糯米粉和清水揉成面团，这样能防止芋头过硬导致折断或面团无法揉至光滑。糯米粉和清水的用量需根据芋头腌出的水分多少来调整，如芋头水分较多则少加些清水，反之则多加一些。
芋头性味甘辛、性平且微带小毒，归肠、胃二经。它具有益胃、宽肠、通便、解毒等多种功效，还能补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、调节中气及化痰添精等。芋头对多种病症如肿块、痰核、瘰疬、便秘等均有良好的治疗效果。
芋头还具备以下保健作用：
1. 增强免疫力：芋头能增强免疫功能，对癌症患者术后放化疗及康复有辅助治疗效果。
2. 洁齿防龋：芋头中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
3. 解毒防癌：芋头中的粘液蛋白被吸收后能产生免疫球蛋白，提高抵抗力，有助于解毒及抑制癌细胞生长。
4. 美容乌发：芋头为碱性食品，能调节酸碱平衡，具有美容养颜、乌黑头发的效果，还可防治胃酸过多。
5. 补中益气：芋头含有丰富的黏液皂素及微量元素，可纠正因微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲并促进消化。