你是否还记得去年底荧屏上热播的纪录片《舌尖上的3》？不知各位是否曾观赏过这部作品，以及观后的感受如何呢？
在《舌尖3》的第四集《养》中，有段关于广东煲汤的描述特别吸引我，尤其是对于广东花胶鸡汤的制作方法。我尝试了按照片中的方式为家人制作，汤品的味道与口感都还不错，但唯独在花胶鸡汤的制作上存在一些疑惑。
先来谈谈鱼胶这一食材。鱼胶，也被称为“海洋人参”，是宴席上的常客，也是著名的滋补品。其富含胶质，尤其那一类叫做“燕鲍翅参肚”中的肚，也就是鱼肚，俗称花胶。它不仅是各色鱼鳔的干制品，更有其特定的用价值和滋补效果。
鱼胶能够强化胃肠的消化吸收功能、提高食欲，对于食欲不振、消化不良、便秘等症状都有良好的防治效果。它还能增强肌肉的韧性和弹力、增强体力、消除疲劳。因其含有大量胶汁，更具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效。对于体质虚弱或精神疲劳的人来说，鱼胶是一种极佳的滋补品。
鱼胶还是女性补充胶原蛋白的优选。皮肤中的蛋白质大约70%都是胶原蛋白，它构成了皮肤的网状结构，使皮肤看起来光滑饱满、柔软且富有弹性。随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白流失速度会超过生成速度，导致皮肤失去弹性、变薄老化等。适当补充胶原蛋白可使皮肤恢复青春活力。
回到《舌尖上的3》的讨论上来，第四集中关于花胶鸡汤的制作方法中提到，最后5分钟迅速放入花胶进行炖煮。我按照这种方法尝试后，发现花胶口感如同橡胶一般难以咬动，无法体验到花胶本身的口感和嚼劲。而在炖煮过程中，汤汁会显得格外浓郁，带有一种黏黏的感觉，这正是胶原蛋白的体现。若将花胶完全炖化，依旧无法体验到其特有的口感和嚼劲。
接下来分享一下我家的煲汤方法：
- 所需材料：花胶20克、鸡肉块200克、香菇30克、瑶柱10克、淮山20克、桂圆肉20克、高汤适量、姜片及枸杞少许。
步骤如下：
1.锅中加水并烧热，放入鸡肉块煮3-5分钟以去除脏污，然后沥干水分并过一遍冷水。
2.砂锅中注入高汤并烧开，加入鸡肉块。将花胶分为两部分，先加入一部分与淮山、桂圆肉、瑶柱、香菇、姜片一同搅拌均匀后煮沸。
3.盖上锅盖大火烧开后转小火煮1-2小时至食材熟软。
4.揭盖后加入剩余的花胶和枸杞搅拌均匀，再续煲30-60分钟即可盛出装碗。
至此，花胶鸡汤的制作方法已经分享完毕。虽然花胶是女性的最爱，但实则男女老少皆宜。悄悄告诉你，这款汤还有清心安神之效，晚上饮用更能助你拥有一个好睡眠。不妨一试为家人炖制此汤吧！