开烘焙店需要多少资金?(开一家烘焙店成本费用)


开一家温暖,充满芬香的烘焙店是大多数人期盼已久的梦想,摆上三两个座椅,卖些面包,蛋糕,咖啡,用美食感染更多人享受生活。

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大部分开烘焙店是看中了这个市场前景,发现烘焙不再是节假日才会去消费的场所,而是逐渐的变成了日常生活品,是每天都会食用的美味,而且消费群体较多,老少也皆宜。


接下来,轻餐国际10年经验的烘焙导师给大家整理一份烘焙店《开店指南》,为想要开店的朋友解答创业的疑惑!


资金准备


大到店铺租金,装修费和大件厨房电器例如烤箱、冰箱等,小到餐具和包装。你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡,而在此之前,你需要多少资金来支撑住你的生意。

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我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算,变动费用即原料费和包装费,而店租,工资和水电费等其他费用都列为固定费用。


保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)


例如若每个月的固定成本为30000元,单位变动成本为1元,平均产品单价为5元,那么需要每月售出30000/(5-1)=7500个面包才能回本。


我们需要提前做风险评估及其解决方案,当手里的资金不够的情况下,我们通过什么样的方式去获取资金呢?


是贷款还是通过别的渠道,都需要做好周密的计划,才能避免出现后期由于资金链断了而影响开业进程的状况。


只有前期做好资金预算,才能在后期中有条不紊地进行后期的工程。


确定选址


通常在商业区开店,面对的顾客多是白领阶层;居民区开店,面对的以居民为主,流动客人为辅。要知道,你的顾客定位则决定了你以后的销售策略。


这是经营成败的关键因素之一。是选择商业区,还是居民区;选择繁华的闹市,还是虽非城市主干道但人流稳定,周边有大型组织、单位或机构,如学校、培训机构等不太繁华的地段;是选择临近居民区的街面房,还是进驻到大型商场内,等等这些,都取决于你的顾客定位和投资规模。

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好的选址等于成功的一半。比如,选择在不引人注目但有潜力的地段开店,附近有中大型机构、单位,未来人口增加趋势明显,潜在购买力较大,周边还没有出现同类门店,那么,你就可以留意下。


一般来说,成功的选址逃不出这四个方面:


该位置不久的将来会由冷变热;

靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边;

未来人口必然增加;

附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。


进行店铺装修


装修一定要给人温馨、明亮的感觉,不论烘焙店的定位是高档还中低档,一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面,远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。


好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店,店内光线一定要充足,烘焙产品是高频消费食品,顾客不仅看口感,也会关心价格。因此,只要与装修周边商业环境协调,门脸设计能有效吸引顾客,装修不必太奢华。

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设备采购


做烘焙的都知道,光有技术没有好的设备作为辅助也是不行的,一台好的烤箱是可以决定产品的品质与口感,所以想要开好一家烘焙店,在设备这方面不能吝啬。


设备可以分为生产设备、展示家具、收银监控等杂项设备,打面机、烤炉、水槽、工作台、四门冰柜等等可以根据店面大小采购设备。

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产品结构要合理


在烘焙生意中,蛋糕的销售利润很大,面包的销售虽是微利,但销量较大。在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。


由此可以看出,定位不同,产生的销售结果也不尽相同,反之,目标客户不同,你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

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对于投资者来说,开一家综合烘焙店,远比单一经营回报效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的饮品,既可零售带走,又可品尝休息,为顾客提供多样选择,才能门店生意红火兴隆。


原料供应商


选择好的原料供应商,除了会提供优质的产品原料之外,还能提供更多的优质配套服务,创造更多的商业价值。供应商的选择切记优选成熟的企业。


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产品包装物料


设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标并注册,为将来打响品牌,创造名牌产品铺路。


如何让你的烘焙店与众不同、顾客来一次就无法忘怀!更是每个烘焙人都应该思考的。

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