没经验可以开蛋糕店吗?(蛋糕店好做吗?)


经过长时间的筹备,终于得愿以偿,开起了属于自己的西点店,这其中经历了很多,也遇到了很多问题,当然最终都完美解决,在这里也抽出时间写一些自己开店的经验和感受,希望对想开西点店的朋友们有一些帮助,少走弯路,实现自己的梦想,成功开一家属于自己的蛋糕店

创业之初其实没那么多想法,想到什么就做什么,最开始就是各种买买买....买烤箱,各种设备,买材料,西点配方都是在网上看的,看教学视频,然后买材料跟着做,什么火做什么,慢慢学。当然最开始的时候好多产品都做失败了,在不断修改和尝试下,慢慢也做成了一些产品。那段时间整天跟打了鸡血似的,做好的产品都会立马给亲朋好友分享让他们提意见。

干货|从零开始开蛋糕店的经验分享

这样的模式下慢慢的会做了好多西点,但是效果不是很理想,简单的泡芙,曲奇啥的是好做,但是受欢迎度不高,复杂好吃的蛋糕,出品率不高,做西点真是个精细活,很多时候一个小小的偏差都会导致最后蛋糕做出来不理想,口感不好,造型不好.....这个时候真心觉得浪费了很多,时间.精力还有材料成本,网上看的视频真的很多只教了皮毛,有些关键点你搞不清楚,真的做不出让人满意的蛋糕,盲目自信的我还是决定找一个老师,跟着老师学一学,系统的梳理下,这样才能事半功倍啊。

最后就开始各种找西点培训学校,西点烘焙的工作室啊,各种咨询对比,这也花了不少时间,好在最终选择定下来的一家还不错,老师是二十年的老厨子,经验丰富,教的产品也很不错,待我学成归来之后,对我的店铺有了很大的提升,西点店的生意也好了起来。

干货|从零开始开蛋糕店的经验分享

整个过程下来还是走了不少弯路吧,这里也跟大家分享一下。以下的问题都是想要开蛋糕店的你们慎重考虑的,这会对你们的创业道路有很大的影响。

第一点.到底适不适合做蛋糕店?

其实这个问题很多人都没有细想过,当时的我也没有细想过,就是满腔热血想做这个,那考虑辣么多。不过做起来这个店之后还是会想这个问题,因为首先做蛋糕的话,不管做什么品种,做一款就是几个小时,而这么长的时间基本上都是需要站着操作的,对体力和耐心都要很高的要求,当然习惯成自然,这要热爱,这都不是事。其次就是,你要变成超人了,销售,推广,收银,采购等等都要自己拾起来做,雇人的话也要会管理,总之创业也不是辣么简单的事情,有付出才会有收获的嘛。

第二点.蛋糕店到底赚不赚钱

别的不说,我能做下来,相信你也大概能明白。整体来说制作蛋糕的成本还是比较低的,需要付出的更多的是人力,要花时间制作,要懂得营销推广,推出去自己的产品,要不停的学习推陈出新。客户不是等出来的,只有自己的产品质量过硬,然后有好的方法去推广出去,才能卖个好价钱。花出的时间、心思都不会白费的,店铺就像自己的孩子,你用心去经营,就会有好的回报。

干货|从零开始开蛋糕店的经验分享

第三点.西点店的产品如何搭配?

这个很重要,因为既然决定开店创业,就一定要保证这个店铺有盈利的空间,那你的产品必须贴合市场需求,在产品的搭配上也要有所取舍,适合顾客才是最重要的,这个需要根据当地的市场情况,多跑跑,多做考察,同时找专业的老师去给你做分析,这些定下来才能好好的去学习相关的技术,而不是你觉得好,就去学哪个,这样很可能会使你的产品不符合市场定位卖不出去,关门大吉,或者不得不去修改产品线,那样就得不偿失了。

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