奶茶店一天能卖多少杯?


最近,许多加盟网站上流传了这样一个计算

饮品店每天卖多少钱才能不亏本”的公式。

公式的内容和计算方法是这样的:

损益平衡点=每天固定成本/0.7

有些人也许会问,为什么要除以0.7呢,这个0.7是从哪里来的。很简单,奶茶是需要原料的,奶茶的原料成本基本上是在零售价的70%以内。

奶茶店每天卖多少杯才不亏本?

如果你的假设有那么一家店,店面租金是3000元/月,水电费是1500元/月,有2个员工,工资是2300元/月/人。那么每天固定成本就是

(3000+1500+4600)/30≈303.34元。

损益平衡点=303.34/0.7=433.34元。

也就是说每天要卖出433.34元的产品才能保证不亏本。

有人问,“那我的店开在学校食堂,房租水电都不用钱,但是学校要抽取盈利额的25%,我招了2个员工,工资是2500元/月/人,那么我的损益平衡点是多少呢?”

奶茶店每天卖多少杯才不亏本?

其实可以换个角度想想,学校抽取盈利额的25%意味着利润又降低了,也就是1-30%-25%剩下的就是单杯饮料的成本。那么我们可以这么算:

(5000/30)/(1-30%-25%)=370.37元。

这个公式的计算数据符合时下饮品店的实际情况吗?记者询问几家连锁负责人后,多人表示公式的计算方法没有问题。

奶茶店每天卖多少杯才不亏本?

来一杯总经理刘倩认为该计算方法是正确的,但文中所说的70%应该是毛利润而非原料成本。

奶茶店每天卖多少杯才不亏本?

桂源铺总经理郑智禹说,这个公式中所提到的70%的毛利率其实已经很高了。再有,在他的系统中,员工的工资是随着营业额的变化而变化的,所以还是有些出入,不能单纯套用。但做个预算是可以的。

奶茶店每天卖多少杯才不亏本?

80度城市咖啡总经理李庆表示和他们的算法大体一致,只是利润率上有不同,没有这么高而已。

同时,李庆也指出以前有一种算法是计算出固定成本后,再计算出杯单价,如果固定成本是400每天,杯单价是10元,那每天就要卖40杯才不亏。

但这种算法其实是错误的,如果原料成本是30%,还需要减去120元,所以卖40杯只能赚280元,远远不够每天的成本。实际上要卖60杯才算不亏。

相对来说,这种方法的计算其实更简单。

奶茶店每天卖多少杯才不亏本?

沪上阿姨创始人陈卫钧没有明确表态公式的正确性,告诉记者他们系统会有不同的计算方法。

经过求证,这样的计算方法基本与饮品店实际情况相符合,仅在毛利润上有最大出入。

大家可根据对自己门店的毛利润计算后使用该公式,而毛利润的计算并非只有原物料成本,还需要计算到杯子、吸管、打包袋等出品时所产生的成本。

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奶茶店一天能卖多少杯?插图(6)