怎样开好一家奶茶店?


最近,很多学员都向麦子咨询过开好奶茶店的方法,今天,麦子就结合自己的开店经历,和一些已经拥有自己的奶茶店的学员的经验,给大家整理出了以下8条开奶茶店的必备知识。

怎么才能开好一家奶茶店?你只需要学会这8招

1、第一印象很重要

大家都知道,评价一个初次见面的人,第一印象往往非常重要,一家奶茶店也是如此。而消费者对一家奶茶店的第一印象,往往就是对门店招牌的印象。可以说,店面招牌是一家店最重要的推销员。关于招牌,不同的店面风格有不同的招牌设计,但有两条方法可以说是通用的,一是logo要大,二是内灯要亮。大的logo虽然可能会降低格调,但却是吸引顾客视觉注意力的重要方式,内灯要亮也是同理,尤其是在晚上效果更佳。也就是说,无论怎样,招牌突出的就是一个显眼。

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2、排队不是越长越好

当一家店新开张或者做促销活动,亦或者店里出了一款爆品时,往往会吸引大量顾客,这样不免会出现排队。但是不要高兴的太早,排队太长不一定是好事,这样往往会消磨掉很多顾客的耐心,导致顾客对整家店的不满。同时,很多新顾客面对长队也会犹豫,最终望而却步。但完全没有人排队也会导致顾客可能认为这家店的奶茶不好喝,因此保持合适的队列长度非常重要。以兔哥的经验来看,3~8人的排队长度是比较合适的。至于控制排队长度,根据排队人数来决定制作的快慢是一个比较常用的方法。

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3、买一送一比直接免费更好

如果做促销,买一送一绝对是最好的方法。之前兔哥也提到过,根据统计分析,买一送一是最受消费者欢迎的促销手段。不仅如此,根据鸡蛋不能放在同一个篮子里的理论,由于一家奶茶店的奶茶不可能每一款都好喝,因此买一送一还能选择给顾客搭配一杯本店的招牌产品,从而提高消费者喜欢上本店产品的可能性。

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4、奶茶的口味要根据地域改变

一线城市的奶茶店因为人流量大,做的往往是路人生意,因此口味一般比较大众。但县级和镇级城市做的是熟人生意,非常依赖复购,因此根据大多数熟客的口味,对配方进行微调,往往会有更好的效果。

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5、杯子设计

我们都知道,装奶茶的杯子在很大的程度上影响着奶茶的颜值,同时,杯子的大小和口径也是值得重视的指标。比如对芝士奶茶来说,由于杯子的口径会影响喝到的茶和芝士的量,能保证半口茶半口芝士才是最理想的状态,因此合适的口径很重要。

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6、菜单排序

好的菜单有两点:一是让顾客尽量点贵的;二是让顾客尽量点得快点。奶茶店的菜单要做到这两点也有两个方法:一是“锚定效应”,将最贵的放在最前面,按价格降序排列,因为排在前面的奶茶往往会影响消费者对奶茶价格的心理定位;二是做一个掌柜推荐名单,有时候能有效地解决一些顾客的选择困难症。

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7、顾客体验

提升顾客体验有很多方法,但是最基本的是店员的微笑。有时候,一个微笑、一个简单的眼神交流往往胜过热情的服务,这看似很容易很基础但往往会因为店员的繁忙而被忘却。另外,对于小型奶茶店来说,因为柜台一般紧邻街道,在设计时把柜台内退60公分是个不错的选择,这样顾客会感觉更舒适。

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8、自媒体

在这个人人都是自媒体的时代,一条朋友圈的动态往往就可以造成病毒式的转发。因此,奶茶店不仅可以自己通过自媒体平台进行宣传,还可以吸引顾客自己进行转发,比如将喝本店奶茶的自拍发朋友圈可以获得第二杯半价的优惠活动等。

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