奶茶店点单员推销技巧


在做餐饮服务过程中,点单收银的重要性不言而喻,是一个门店的形象展示、做好沟通交流、引导出品效率、拉动营业增长的一个重要环节。那么作为一个合格的点单收银员,应具备哪些服务过硬的技能和素质呢?

1、“亲和力”和“专业感”很重要

收银员给人的首要印象,除了颜值和仪表方面,重要的还是要看亲和力。亲和力主要表现在面对顾客时眼神交流,面带微笑、热情问候等。比如:“你好,欢迎光临XX奶茶店”、“感谢你的到来,欢迎再次光临。

奶茶店想要营收翻倍?点单过程中应该这样做

除此之外,点单过程中还需要一些专业感。面对不同客户不同需要,知道哪些是他们不喝的、哪些是对他们好的,根据实际情况再推荐相关产品。

2、话术引导促销,提高客单价

收银员不仅要学会掌控情绪,还要会利用说话技巧来提高客单价。在点单过程中,收银员可以向客户推荐新品或相关优惠产品,比如:“我们新款口味的烧仙草奶茶刚刚上市,要不要来一杯尝新啊?”“今天XX款奶茶,第N杯半价,需要再来一杯吗?”

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通过这样的话术引导和热情服务,顾客即便知道是套路,也会忍不住买单,这样无疑是直接提高了客单价,有利于店铺的整体营收。

3、现场掌控及情绪控制的能力

当其他员工都忙于产品制作时,收银员就是服务顾客的主要人员,因此需要一定的“控场”能力和情绪把控能力,让顾客有一个良好的消费体验。

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主要表现在:1、对顾客的要求不要说“不”;2、该有原则的时候要坚持原则;3、在点单过程中主动和顾客进行交流,增进感情;4、遇到突发情况应该是先道歉。

总的来讲,点单收银是门店销售中重要的一部分,也是考验员工的综合能力的一种体现,做得好不仅可以提高品牌门店形象,更有利于提高门店的营收,管理者必须要重视。

奶茶店点单员推销技巧插图(3)