蔬菜店经营技巧


人是通过感官来认识这个世界的,东西好不好吃,味道闻起来如何,事物摸起来感觉怎样,都要通过感官上的刺激来获得。也就是说,感官是我们和外界进行信息交流的“门户”,是我们获得第一手资料的窗口。在感官获得信息的基础上,我们才能进行更加精准的分析判断,得出更加理性的结论。

 基于此,我们在满足顾客需求的时候,首要的一点就是愉悦顾客的感官,满足顾客感官上的需求。

我们可以创造一个良好的消费空间,让顾客享受到视觉上的盛宴;可以播放优美的音乐,给予顾客听觉上的美妙享受;可以邀请顾客品尝美食,利用味觉和嗅觉上的愉悦俘获顾客的芳心.....做好感官营销,我们就能在第一时间获得顾客的好感,继而真正走进顾客的内心,融入顾客的生活之中。

蔬菜店怎么经营?学会满足顾客的需求,让客人看着蔬菜长大

童悦悦在一个大型社区内开了一家蔬菜店,她认为现阶段随着人们生活水平的不断提升,人们在饮食上的需求也越来越高端化、素食化,对蔬莱的需求必然也会越来越大。在这种背景下,蔬菜店大有可为,是一个非常好的创业方向。

但是理想很丰满,现实却很“骨感”,蔬菜店开业的第一个月,生意并营销没有想象的那么火爆,虽然店内人气还算可以,但是大家的消费热情显然并不高,进门的人不少,东看看,西瞧瞧,最终掏钱买菜的人却并不多。童悦悦百思不得其解,怎么看自己的菜店都是非常棒的:要面积有面积,装修得还不错,最主要的是店内的蔬菜品种丰富、新鲜,为什么大家都不买账呢?

在朋友的推荐下,童悦悦找到了我,请我为她提些意见。我特地到她的蔬菜店里看了下,面积真的很大,装修得也很有档次,不像一些蔬菜店那样“裸奔”,而且里面的蔬菜看起来也很新鲜。蔬菜属于人们的刚需,每天都必须消费,从哪个方面看这个店都应该火起来才是,为什么大家进店之后却只做“看客”呢?后来我仔细观察了那些进店顾客的行为,发现他们进店之后的关注还是集中在蔬菜本身,会通过眼、手、鼻来看、摸、闻,以此判断蔬菜的新鲜程度。说到底,人们还是相信自己的感官,之所以看的多买的少,主要还是因为蔬菜给他们感官上的刺激太少,不能让他们在感官上生成“这家蔬菜店里的菜超级新鲜”的直观印象。

蔬菜店怎么经营?学会满足顾客的需求,让客人看着蔬菜长大

弄明白了这一点,我和童悦悦商量解决这个问题的方法。我问:“蔬菜怎么看起来才能最新鲜?”童悦悦对我的这个问题回答得很快,立即答道:“我们店里的蔬菜都是当天从菜农地里采摘下来的,颜色嫩绿消脆,一看就是最新鲜的。”

“这只是你眼里的新鲜,但是顾客却不会这么看,尽管你告诉他们蔬菜是当天从菜农地里采摘的,但是听到顾客耳朵里,他们大多会用一种怀疑的眼光看店里的蔬菜,认为你在自卖自夸。”我笑了笑,说道。

“可是我店里的蔬菜真的都是当天采摘的,我绝对不会欺骗顾客的!”听了我的话,童悦悦说有些着急了。

“是啊,这就是问题所在,虽然我们做好了,但是却没能让顾客百分百相信,所以大家半信半疑,看的多,买的少。”我点出了问题的关键点。

“怎么才能让顾客百分百相信呢?”童悦悦追问道。

“其实这个问题不难解决,咱们说得再好,不如让顾客亲眼所见,通过感官亲身感受到蔬菜的新鲜。解决这个问题其实并不难,只要咱们将店变成‘菜园’就行了。”我说出了自己的答案。

“把店变成菜园子?”童悦悦想了想,问道,“ 你的意思是直接在店里种菜?”

“对, 就是这个意思,什么菜最新鲜?在泥土里生长着的菜才是最新鲜的,当顾客走进店里,就犹如走进了菜园子,一定会在感官上受到极大的冲击,他们自然就会认为咱们店里的蔬菜是最新鲜的,从此变成咱们店最忠实的‘粉丝’, 彻底将餐桌交给咱们。”我指着一排排的蔬菜货架说道。

童悦悦点头, 她觉得找到了刺激人们消费的方法——从感官上让顾客亲身感受到蔬菜的绝对新鲜。之后她便行动起来,利用一个月的时间对店里的货架进行了大改造,将货架全部做成了蔬菜培育台,整个店也摇身一变成了“新鲜菜园”。当童悦悦的蔬菜店重新开业之后,立即从感官上惊艳了顾客,让大家惊叹连连,顾客可以自己动手摘取生菜、辣椒、葱、茄子等蔬菜,享受绝对的新鲜。一时间,童悦悦的蔬菜店不仅成了社区内居民的餐桌特供菜店,也成了方圆几十个社区居民的菜篮子,一天到晚人满为患。她的菜店规模也因此一扩再扩,在市区内开了更多的店,由最初的单店发展成了知名的蔬菜连锁超市。

蔬菜店怎么经营?学会满足顾客的需求,让客人看着蔬菜长大

童悦悦的成功最关键的一点是抓住了顾客的感官,用最直观也是最有效的方法刺激顾客的视觉、触觉和嗅觉,从而最大限度地获得了顾客的信任,最终将自己真正地融入了顾客的生活中。

可见,谁能抓住顾客的感官,谁就能获得顾客子的好感和信任,继而在市场上取得主动地位。那么我们应该从何处入手抓住顾客的感官呢?

装修装出个性

有个性的装修是实体店在第一时间刺激顾客感官的有效手段,充满个性元素的装修风格能够在色彩、陈设、触感等方面给予顾客一种愉悦感,让顾客对我们的店“一见钟情",继而爱屋及乌,更愿意到店购买我们的产品。所以我们在店内的装修上要下功夫,要尽最在色彩组合、风格、用料、陈设等方面展示出个性,最大限度地愉悦目标顾客的感官。

让顾客见证产品的诞生过程

感官营销的最佳途径就是让顾客见证产品的诞生过程,让顾客亲眼看到产品是如何设计、制造出来的。正所谓“百闻不如一见”,我们对产品的赞美可能会在顾客心中留下一种自卖自夸的印象,但是他们对自己亲眼看到的却坚信不疑。所以我们不妨在经营过程中多开放“门户”,组织顾客参观产品生产线,甚至直接在顾客眼前生产,这样会直接刺激顾客的感官,激发顾客的购买欲望。

“试用试吃”满足顾客感官享受

产品好不好,能不能满足具体的需求,顾客要试用后才能给出答案。基于此,我们可以多在试用上做文章,邀请顾客试用试吃,在这个过程中调动起顾客的感官愉悦,继而最大限度地激发起顾客的购买欲望。

蔬菜店经营技巧插图(3)