怎样经营蔬菜生意


如何经营好一家蔬菜店

不管开任何一家店都少不了进货、运输、出售三步曲,结果由过程决定,过程由细节决定。开任何一家店都得保证“售出价=进货价≥成本”这个公式的成立,环环相扣,才能步步为营。

租店铺

因周边的人群而定,最好选在新建的住宅小区里面或者边缘,及时抓住信息,及时选址。面积10平方米以上,不能太小。

进货

时间:开蔬菜店可是累人的活,7点左右就是营业的高峰期,很多家庭主妇都会赶早来挑新鲜的蔬菜。从进货的时间上考虑丝毫马虎不得,最好是凌晨三四点左右。

地点:要保证好的货源,北京有多家大的批发市场可供参考,大兴区的十八里店、丰台区的新发地和岳各庄、海淀区的大钟寺、通州区的农产品中心批发市场、昌平区的水屯等等。

价格:掌握一线菜市行情,把握好各类蔬菜的时令价、固定价和浮动价。

运输

如果是租车,你得考虑车的型号,吨位以及油耗费。选择一条最不堵车的路线,节省一切可以节省的运输时间。另外几家集体进货也是很好的选择,这样可以降低进货成本。

竞争优势

1、人人都要为三餐忙碌,很多人都希望一出家门就能买到菜,这是恒久不变的需求。

2、如果你的周围有大型超市,你完全不用担心会造成竞争压力。超市消费层次不一样,费用也不一样。像黄瓜,批发市场如果是8毛,你可以卖到一块一,而超市应该是一块三。同样,菜市场个体经营户比较多,环境比较差,可想而知,人们不会乐意舍近求远而更愿意在家门口享受方便。

如何经营好一家蔬菜店

(一)陈列的规范要求

1、首先要考虑顾客的方便:既要陈列美观,又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性,让顾客无从下手。

2、保证先进先出:这一点非常重要,如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客,平稳安全;补货时轻拿轻放:蔬果均有“面”与“背”,摆放时以“面”对着顾客,呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全,被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放,库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列

(1)蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列;

(2)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;

(3)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列;

(4)叶菜类要随时喷水加湿,并避免在通风口陈列,防止蔬菜失水、萎缩。

5、各种颜色搭配陈列

利用蔬果的天然色泽,搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

例如:红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。

6、蔬果陈列顺序及面积

(1)优先陈列最盛产的季节性商品;

(2)畅销品、周转快的商品;

(3)促销品及敏感度高的商品;

(4)高价位、鲜度好的商品。

7、同一品项垂直陈列,散装售卖与箱装售卖可同时陈列。

8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景,灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应,价格正确且字体美观工整。

10、陈列中做好鲜度管理:要求随时整理排面,将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来,入操作间整理。

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列:对蔬果来说应在陈列面的中间部分,如:可摆放上下三层塑料方盘时,就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层,上下层放新货。顾客的选择多在中层,那么可使旧货尽快销售出去。

如何经营好一家蔬菜店

经营的蔬菜种类

(1)不易染虫害而较少施用农药(农药残留少)的环保型蔬菜,以及芽菜类的如香椿芽、黄豆芽、绿豆芽等,还包括农村散养的笨鸡(草鸡)所产的笨鸡蛋,笨鸭、笨鹅所产的笨鸭蛋、笨鹅蛋等等。

(2)天然的绿色环保蔬菜———山野菜,以其独特的无污染、纯天然、营养丰富,甚至还具有保健和药用价值,日益受到都市人的青睐。

效益分析

绿色环保菜的价格一般比平常普通菜贵20%-30%,“笨蛋”的价格比一般蛋贵50%-80%;山野菜季节性强,其价格更高,可随行就市,灵活掌握。

扣除房租费、水电费、工商税务、卫生及宣传等费用,每月的纯利约1100-1600元。

经营策略

(1)尽量加工成净菜出售,这样可以适应和满足现代居民快节奏、高效率的生活需求。山野菜短时间卖不完的,可以加工成盐渍菜出售;

(2)经营者可以与绿色蔬菜生产基地签订长期稳定的供货合同,以保证菜的质量。

会赚钱的人,100%精通这一秘诀

怎样经营蔬菜生意插图(3)