怎样开好水果店


就在近几年之间,大街小巷都冒出了不同字号的水果连锁店,如此多商家趋之若鹜,是卖水果利润可观,还是行业大有前景?“都有吧,我是看着一个朋友从五六年前的一家店变为现在的几十家店,资产从几十万元变为现在的上千万元的。” 接受记者采访的商铺转让平台代表铺莞家为我们讲解水果店为何如此火爆。

卖水果如何开好一家水果店

不过,作为不少人选择投资的热门项目,怎样才能开好一家水果店呢?

选址以社区为主并要准确定位

业内还表示,水果连锁店当前面临着选址难、租金高、行业环境不规范三个难题。一般来说,水果店都选择在目标客户群体居住或工作区域内的十字路口或丁字路口,但是这些位置基本上被个体水果店所占领。而随着商业地产的快速发展,租金成本所带来的压力也越来越大。此外,由于行业门槛较低,水果店不断涌入,门店外观同质化严重,致使水果行业环境不断恶化,经营压力增大。

卖水果如何开好一家水果店

提到选址,铺莞家只是简单规定“总部专业选址,划定商圈,整店输出成功经营模式。

选址是水果店开启的第一步,“一般以社区为主,居民密集型的小区,繁华的中心地带也会考虑,但竞争太激烈而且房租成本太高,所以最终还是选社区店。”

连锁店的位置对其生存有较大的影响,连锁店一般划分为高档和中低档,高档店面对高收入人群,他们追求高品质、高质量;而中低档店面对普通阶层,他们对价格比较敏感,会选择最便利的地方购买,这样位置的作用就凸显出来了。

不过也有水果连锁店老板表示,现在水果不好卖,路边摆个摊子还能挣钱,要是开个店,利润就不好说了。每月租金加上水电费,每个月能挣够吃饭的,但也剩不下几个钱。

需开拓上游货源提升下游服务

卖水果如何开好一家水果店

为了摊薄运营成本,他已经多开了一家店。

“因为两个店不仅能够加速水果的流通速度,从而降低损坏率,而且管理经验等都可以复制。”不过,为了多开一家店,已经举债。 事实上,水果连锁店之所以能够立足发展,主要就是因为减少了流通环节,有价格优势。一般是产地批发、中间托运、终端销售,水果连锁店则通过直接采购,缩减成本。

因此,为了扩大市场占有率,也为了水果进出货速度加快,很多水果连锁店会与果品种植基地直接对接,或者是果品供应商对接,而不是单纯地去批发市场拿货。压缩中间环节,能够从源头上控制成本。

卖水果如何开好一家水果店

当然怎么才能卖得好也是有学问的。在铺莞家看来,虽然水果批零差价可达两倍左右,但因为水果自然损耗大,店面租金和人工费较高,不少水果店开得快,关得也快。而且管理水果连锁店不是进货送货那么简单的事情。

“首先水果的比例要调配好,高档社区水果连锁店可以多放进口水果,但中低档的小区就放些国产水果。”铺莞家说,这也是多开一家店的原因,可以调节两家店的水果比例。 其次,水果自然损耗大,也是影响水果连锁店利润的重要因素。很多时候上货时一没注意,一箱水果就底下一半都是烂的,10斤的一箱水果一扔就是一半。此外,香蕉、草莓也容易坏,有时放上两天就没人买了,只能销价处理。“比如猫山王榴莲,如果从进口代理商那里拿回来,却卖不出去,这种水果保鲜期少,一旦腐烂,损失是卖几箱梨和苹果都换不回来的。”

铺莞家认为水果不易保存,这个特点就是决定了差价的存在,越容易变质的水果价差越大。不过在他看来,水果生意并非想象中的那么好,根本算不上暴利,一不小心还有可能亏损。 除了稳定上游生产基地外,提升精细化服务水平也是目前水果连锁店努力的方向。几乎所有水果连锁店都推出了会员卡制度,会员每次购买水果,可以兑换积分,以此建立稳定的客户群。官方网站也是通用模式,电话一打、鼠标一点,足不出户各地水果到家,这样的概念也不是新鲜事。

如何开好一家水果店

卖水果如何开好一家水果店

【选址】以居民密集的社区为主。

【确定果品结构】根据社区环境,确定高中低档以及进口与国产的果品结构,比如高档社区的进口水果与国产水果的比例可以是3:7。苹果、梨等常见水果是基本配置,但这些水果的利润远不如猫山王榴莲等进口水果。

【减少损耗】水果是高损耗商品,特别是进口高成本果品,一定要特别注意进口贵水果的保鲜期。

【连锁化】为了摊薄成本,有实力的话可以多开几家店,在高档社区开一家的同时,在中低档社区也开一家,两家之间可以调节水果比例。

【压缩流通环节】水果连锁店做大后可与水果基地直接对接,或者建立客户档案,根据客户购买习惯,确定大致的以销定供计划。

【员工培训】作为社区店,水果的售卖是服务的过程,一家店一般6个员工分三组两班倒。要经常做员工培训,还动员策划制定促销活动。 需开拓上游货源提升下游服务 不过,铺莞家称,为了摊薄运营成本,他已经多开了一家店。

“因为两个店不仅能够加速水果的流通速度,从而降低损坏率,而且管理经验等都可以复制。”不过,铺莞家为了多开一家店,已经举债。

事实上,水果连锁店之所以能够立足发展,主要就是因为减少了流通环节,有价格优势。一般是产地批发、中间托运、终端销售,水果连锁店则通过直接采购,缩减成本。 因此,为了扩大市场占有率,也为了水果进出货速度加快,很多水果连锁店会与果品种植基地直接对接,或者是果品供应商对接,而不是单纯地去批发市场拿货。压缩中间环节,能够从源头上控制成本。

“首先水果的比例要调配好,高档社区水果连锁店可以多放进口水果,但中低档的小区就放些国产水果。”铺莞家说,这也是多开一家店的原因,可以调节两家店的水果比例。 其次,水果自然损耗大,也是影响水果连锁店利润的重要因素。很多时候上货时一没注意,一箱水果就底下一半都是烂的,10斤的一箱水果一扔就是一半。此外,香蕉、草莓也容易坏,有时放上两天就没人买了,只能销价处理。“比如猫山王榴莲,如果从进口代理商那里拿回来,却卖不出去,这种水果保鲜期少,一旦腐烂,损失是卖几箱梨和苹果都换不回来的。” 除了稳定上游生产基地外,提升精细化服务水平也是目前水果连锁店努力的方向。几乎所有水果连锁店都推出了会员卡制度,会员每次购买水果,可以兑换积分,以此建立稳定的客户群。官方网站也是通用模式,电话一打、鼠标一点,足不出户各地水果到家,这样的概念也不是新鲜事。 如何开好一家水果店

【选址】以居民密集的社区为主。

【确定果品结构】根据社区环境,确定高中低档以及进口与国产的果品结构,比如高档社区的进口水果与国产水果的比例可以是3:7。苹果、梨等常见水果是基本配置,但这些水果的利润远不如猫山王榴莲等进口水果。

【减少损耗】水果是高损耗商品,特别是进口高成本果品,一定要特别注意进口贵水果的保鲜期。

【连锁化】为了摊薄成本,有实力的话可以多开几家店,在高档社区开一家的同时,在中低档社区也开一家,两家之间可以调节水果比例。

【压缩流通环节】水果连锁店做大后可与水果基地直接对接,或者建立客户档案,根据客户购买习惯,确定大致的以销定供计划。

【员工培训】作为社区店,水果的售卖是服务的过程,一家店一般6个员工分三组两班倒。要经常做员工培训,还动员策划制定促销活动。

做生意就像解数学题


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怎样开好水果店插图(5)