如何经营水果店


前言

由于职业的缘故经常给果农朋友讲解果树栽培知识,最近有些年轻果友就问,徐老师老是讲些种植,能不能讲解下水果店销售的技巧,毕竟种好还要卖好,我利用业余时间开始了调研市场,将以前学习的果品营销学又重新进行了梳理,以后不仅给大家讲种植,还要讲销售,算是和大家相互学习,有这方面经验欢迎交流你的经验。

水果店经营销售有窍门,开店必备常识有哪些多年来一直关注的是水果的种植

水果店经营销售有窍门,开店必备常识有哪些随着果树种植面积增加,产量随之增加,消费也在提升,城管加强严管的背景下,各种精品水果店多起来,现在大街上到处都是。装修的时尚,有些还是连锁水果超市,不同的是规模大小。虽然水果店起点低,但经营起来也并非那么容易的。如能很好的掌握经营技巧,小水果店也能赚大钱!

水果店经营销售有窍门,开店必备常识有哪些水果店在进货时特别考验老板的眼光。在进苹果时,只靠品尝是没什么用的,识货的人能看出苹果水分足不足,甜不甜,哪里产,甚至精确到哪个农业公司种植的畅销。进货的时候,掌握这些窍门就是赚钱的关键。

水果店经营销售有窍门,开店必备常识有哪些各种水果当中,苹果、桔子、梨等普通水果的利润较薄,而菠萝蜜、芒果、葡萄、桃子、草莓、蓝莓等时令水果就较有赚头。进货的时候,特别要注意品种搭配,普通的水果大约要进60%,时令水果进30-40%。

  经营水果,门槛似乎不高,但经营规模却相差甚远。

  经营水果具有各种规模:有的是在街边摆水果摊,现在这种一般城管管控严格,有的是和副食店一起联合经营,也有水果专卖店,专门水果店就比较多了。每逢夏天,街上还有专门卖水果的卡车,相当于一个流动水果摊。

规模不同,经营的水果种类自然也不相同。在临沂兰山区一般街上的小摊贩主要是卖苹果、桔子、梨等普通水果,这类水果的保鲜期长,不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子、蓝莓等节令水果;水果专卖店的品种更多一些,规模大的除了普通水果外,还会卖一些进口水果,规模小一点的,也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果。

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  根据在临沂的调查,经营水果,规模越大成本越高―――一般摆个地摊儿只需要200-300元钱,而在副食店经营水果的成本不到3000元,如果开一家水果专卖店,根据进货品种,投入在6000元到10万元之间。

  怎样开好一家水果店:

  了解进货渠道:一般选择大型批发市场就可以了,临沂水果批发主要在临沂嘉兴水果市场。

选择开店的位置,对于一个水果店而言,至关重要。据观察,在临沂人民医院等医院附近有很多水果专卖店,而且规模较大,主要经营进口水果;而在居民小区附近,也是水果店集中的地方。当然现在大型超市里面都有水果销售的摊位,基本都是从事多年水果经营的人来承包摊位来经营,很多人经营不止一家超市的水果店。

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有的水果专卖店特别注意“形象”,为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多,不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子,这样,乍一看去,各种水果琳琅满目,非常抢眼。另外也有很多购买了香蕉、菠萝、榴莲等模型,看上去水果店经营规模很大。

水果店经营销售有窍门,开店必备常识有哪些至于经营方法就比较灵活了,不过一定要注意的是,水果是应季商品,并且是消耗品,一次不要进货太多,还要保存得当,可以添设冰箱用于冷藏水果,一般来说,适合水果的保存温度介于摄氏6度~10度,有些水果需要更低的温度,例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不过不是每种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”,像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而会受“冷害”,造成果皮上起斑点或变成黑褐色,破坏水果品质和风味。

其次是要根据周边顾客所需进行灵活的调整,也要适当地尝试新鲜的品种;最后不要只局限于店面经营,如果有精力,也可以适当地跑一跑有需求的单位,做长期合作生意。当然也可以开发网店,以此扩大经营。现在单位送礼的少了,主要是要开发网络营销,也有直播卖水果的,效果都不错。注意经营中客户的培育。水果销售需要回头客。

  首期进的水果,主要讲求低风险,用苹果、橙子、芦柑铺满店面,然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀,总共算下来,大约投入6000元便可以了。此后每次进1500多元的水果,便可以维持经营。

  1.店面:

  店面选址非常重要.如果你资金实力比较雄厚,最好在黄金商圈选址,最后在十字路口,或是大型百货卖场(商厦,超市)附近,房租在几万元不等.如果你想开个小型的水果店,重点在卖水果方面,建议选址在大型社区附近,或是医院附近最好.房租控制在2万元以内就可以.

  如果你打算重点放在果汁吧的经营上,建议选址在大学附近,企业密集的经济开发区内就可以。

  2.店内设备开支:

  新鲜水果的经营建议进行超市化的经营,货架最后参考大型的超市,定出自己的特色,比如,选用一批柳编或草编容器来盛放水果.根据你的店面大小进行投资,一般两三千元到万元不等.

建议针对灯光进行必要的设计,以突出你的水果的新鲜性。建议购买几台小型的雾化器,对水果进行喷雾,以保持其新鲜性,也防止水分的流失.简单的喷雾设备,手动的几十元,电动的在百元以上。

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  办出特色,不同于其他水果店。

  1,了解各种水果的营养价值和医疗价值,印成资料,散发给顾客。

  2,了解市场情况,把水果店开在农贸市场,或者附近。

  3,从工商局开始,办理各项手续。

  4,不要只想过老板瘾,自己当老板兼工人。从夫妻店,亲戚店起步。

  5,订一份当地小报,了解市场动向和顾客需求。当然现在要关注新媒体了,利用微信,快手,抖音等

  6,联系固定进货渠道。

  如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢?

  1.主题陈列

  主题陈列,就是在卖场内创造出一个场景,表现一定的主题和内涵,使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉,不知不觉中对号入座,让消费者更愿意欣赏和自由选择,让水果超市更具生命力。

主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为:口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。

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  (1)新鲜原则

  水果在销售区域进行陈列之前,必须进行质检,确保所有货架上的水果符合优良品质的标准,体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果,要第一时间挑拣出来,以免影响销售。

  (2)丰满原则

  水果的陈列要丰满、货多,起到吸引顾客、货优价平的作用,坚决杜绝缺货、少货。

  (3)色彩搭配原则

  水果的颜色丰富、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭配,能充分体现出水果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好地促销所陈列的水果,这一点是水果陈列的技巧所在。如:紫色的葡萄,红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。

  (4)防损耗原则

  水果在陈列时必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、方法、陈列温度,否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果,放在一起容易导致其他水果过快变坏。

  水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大,则水果在货架的滞留时间长;若比例过小,则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下,此种水果所能维持的生命期。

  (5)先进先出原则

  如果同一品种在不同时间分几批进货,先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快,坚持这一原则至关重要。

  (6)季节性原则

  水果的经营具有非常强的季节性,不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变,将新上市的品种陈列在明显的地方,更好满足顾客的新需求。

  (7)清洁卫生原则

清洁处理后才陈列出的水果卖相好,比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生,也影响顾客的购买欲。

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如何经营水果店插图(10)