餐饮外卖营销方案


入行餐饮多年,老张和很多传统餐饮老板一样,过去并没有太关注外卖业务。而是把精力全都放在了如何经营门店堂食生意上。但是后来...

但是后来老张发现,在外卖大潮的冲击和裹挟下,餐饮业的市场格局已经发生了天翻地覆的变化。越来越多的新兴创业者都加入了火热的外卖市场,发展速度惊人,气势如虹。

自己也应该赶紧抓住这个市场机遇,于是老张决心开展自己的外卖业务。

餐饮外卖营销怎么做?这些杀手锏从月销300单做到10倍增长

但是在外卖这条路上,老张刚开始走得并不顺利。每天辛辛苦苦忙个不停,一个月下来外卖成交量仅仅只有300多单,不仅没赚到钱,连堂食的生意也影响了。

痛定思痛,老张开始寻找各种方法来解决自己遇到的问题,终于经过3个月的调整后,老张店铺交易量翻了近10倍,成为了自己商圈附近当之无愧的爆单王。

老张说,其实他的店铺能做到如此大的变化,得益于这几条思路。

01

做外卖,照搬堂食那套,行不通!

刚开始,老张犯了大多数外卖经营者都会犯的错误:直接将线下餐品搬到线上,店里有啥就卖啥,结果菜单翻十页都翻不完,品类不清晰、没重点,设计更谈不上。这样的菜单给用户造成严重的选择障碍,也直接导致了顾客下单转化率的低下。

餐饮外卖营销怎么做?这些杀手锏从月销300单做到10倍增长

另外为了促进销量,老张一开始就走了低价销售的“捷径”,用做优惠活动、牺牲利润来吸引顾客,但效果并不太好。

但实际上,堂食和外卖是完全两个不同的体系,堂食更讲究客人的体验,外卖是标准化和服务。做外卖,照搬堂食那套 行不通!

认识到这一点,老张开始根据线上顾客消费的特性对线下餐品进行优化,只“做合适放线上的产品”。针对产品调整,老张外卖店的菜品从70多个减少到了32个,砍掉了不适合外卖场景的产品,和外卖点击率比较低的产品。

对于剩余的菜品,老张先按照大类分布,让顾客能够一点直达,简明扼要地满足顾客选择搭配的需求,快速促成下单。然后细化分类中的单品,用“爆款”来推。

餐饮外卖营销怎么做?这些杀手锏从月销300单做到10倍增长

经过这样简单的调整后,老张的外卖店铺的日均单量就翻了4倍。

02

外卖店铺整体装修,营造品牌风格

在堂食,装修风格与用餐餐氛围往往是影响用户选择一家餐厅的重要因素。同样的,对于外卖店来说,也是一样。恰到好处的店铺包装能够极大增加店铺点击率,从而促进销售量增长。

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然而老张刚开始并没有意识到这一点,还是继续着“堂食外卖不分家的”逻辑。外卖店铺的logo全部照搬食堂,过于粗暴。不仅如此,平台提供的给商家的banner图展示位,老张也没利用起来,引导栏也十分散乱,客人点起菜来十分费劲。

针对这些问题,老张做出了进一步的调整:

1、对店铺logo进行了优化,菜品图片也更加专业美观。

2、在菜单分类和爆款的基础上进一步划分重点,在店铺中增加了主推产品、店长推荐和banner设计,把特价产品和线上活动从餐品列表中分离到更加明显的位置。这样一来就能缩短消费者点餐时间,促进下单率。

03

做好用户运营,提高复购率

对于一个外卖店来说,新客户的开发很重要,老客户的留存同样重要。

老客户所带来的口碑宣传可以为店铺带来更多的新客源,从而带动店铺品牌知名度的提升,以及利润的稳定增长。

在老客户的留存方面,老张主要从这几方面入手:

1、在每一份外卖中,老张都会加入一张手写的小卡片,附带温馨问候、心灵鸡汤等句子,一日一换。这样做增添了一些小惊喜,多了些亲近感,没有增加多少成本,却更好地提升了好评率和复购率。

2、在适当时候通过电话或短信对顾客回访,收集用户反馈,并争取添加对方微信,和用户建立联系 。

3、重视店铺评论,认真回复每一个好评和差评。

4、根据用户的反馈或者建议对产品、包装等进行调整。

5、建立自己的微信用户群,在群名上做品牌露出,不定时的在群里组织活动、发布最新店铺优惠信息,饭点的时候还会往群里丢个红包等。

正是这些用户运营,让老张店铺的下单率和复购率有了很大的提升。

04

了解平台规则,做好数据分析

外卖是一件无法和顾客直接接触的工作,所以所有的调整只能来源于数据分析,店铺四率分析、订单分析等等,深入分析数据才能更好的诊断店铺的运营是否健康,才能找出问题,才能对症下药,治标治本。

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总结

不管你是新店还是老店,经营一家线上店,都是需要用心经营,不要以为外卖店开了就会自己来生意,看似简单的运营,其实一旦持之以恒的去做的话,还是有点困难的。这也就是为什么,不少入驻外卖平台的商家出现开始慢慢退场的现象。

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餐饮外卖营销方案插图(5)