小饭店的营销手段都有哪些


在分享之前,我们先来介绍一下背景:90后的小张在江苏泰州市姜堰区的一个农贸市场开了一家小餐馆,餐厅的面积50平米左右,在他那个农贸市场类似的小餐馆有十几家,竞争是相当的激烈。

他店里的第一个特色就是限量菜品供应,周围的竞争对手每家的菜品都在50样以上,多的甚至达到了百、八十种,而他家一共只有25样菜,拿他的话说是:少即是多,我的小饭店只卖25种菜.为什么只做25个菜呢?第一个原因,是这25个菜基本上覆盖了周边消费者点菜品种类,把菜品缩小不仅能够方便采购,因为量大还可以获得优惠。第二个原因,对于厨师来说,炒菜轻松,总是炒着25个菜,时间长了就更熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜速度也快。25个菜都是一些西红柿炒鸡单,酸辣土豆丝,小炒肉,木须肉等同一个阶层的菜,在档次上,让每一个进店的人没有任何的压力,原材料的规模采购,让他的店每样菜都能比周边的店便宜两块钱。因此,顾客重复消费的次数远远高出周边的小店。

第二个特色是,在菜品比其它小店更便宜的同时,他店还有其它店没有的免费食品,比方说,小碟腌萝卜,炸花生米,以及免费小米粥,鸡蛋汤。这些免费的食品,每天下来只要30来块钱但是给顾客的感觉却非常的好,一分钱还没花,桌上就已经摆好了两个碟子,两个大碗,好像占了很大便宜的。实际上,这30多块钱只要多来三四个用餐者就足够捞回本了。

小饭店的一些营销技巧,用到位了也能够屌丝逆袭

第三个特色就是做人情,虽然经营的只是一个普通的不能在普通的小店,但是走进饭店的每一个顾客都是上帝,不仅要给顾客便宜可口的饭菜、免费的食品,更重要的还要给他们足够的面子,面子比天大,一定要给足了,怎么办做呢?除了热情、嘴甜、眼疾手快之外还有2大法宝:过了饭点,店里不是太忙的时候,老板就会发烟,他的口袋里面通常都会装三种烟,五块钱的白沙,十块钱的红双喜,15块钱的利群。他已经练出了只要看一眼就知道给哪种烟,而且动作及其自然,另一种情况,每当有熟人请客吃饭时,都会送两瓶啤酒或两个凉菜,花的钱不多,但是给了顾客足够的面子,也拉近了和顾客的感情。后面做到了只要是熟人请客,他这里是第一选择。

最后一个特色就是快速的响应,数值化的管理客户。为了增加营业收入,从一开始就设定了外卖送餐服务,只要点购30块钱,在周围两公里之内都可以免费送餐,小地方订餐的人虽然不算多,但是频率还算比较高。为了提升送餐的速度,按照顾客消费的频次和金额,把顾客进行了编号,每一个顾客对应着姓名,电话,和常用的送餐地址,与此同时菜品也进行了一到二十五的编号,米饭默认是一个菜一碗饭,把一切编号化,数字化不仅可以减少沟通中的差错,而且还能提升送餐的效率,并且现在微信取代电话成为主要沟通工具,把这些编好号的顾客加在一个群里面。顾客只要在群里说16号订餐,订餐3,9.店里的员工就知道要送给谁,送到哪里去,以及要的是三号菜西红柿炒鸡蛋和九号菜木须肉。

小饭店的一些营销技巧,用到位了也能够屌丝逆袭

这就是小饭店的一些实用技巧,如果您现在正在经营这一家小饭店,立马就可以套用试试哦。

小饭店的营销手段都有哪些插图(3)